用料1

豬里脊肉 200克；料酒 少許

鹽 少許； 干淀粉 50克

水 適量； 番茄醬 100克

油 適量

用料2 （調(diào)味汁）

白糖 2大勺；; ；白醋 1大勺

鹽 1小勺；;；水淀粉 適量

水 適量

做法 ：

1、準(zhǔn)備好豬里脊；

2、將里脊切成1.5厘米的小塊后，加少許料酒和鹽略腌5分鐘；

3、干淀粉加少許水?dāng)嚦蓾獬淼牡矸酆?，倒入肉丁中用手輕輕抓勻；

4、鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁；

5、炸至剛剛變色撈出；

6、將油再次燒熱至沒(méi)有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復(fù)炸至金黃色撈出控油；

7、加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油；

8、倒入用白醋、白糖、鹽、水淀粉調(diào)好的調(diào)味汁；

9、中火至濃稠，點(diǎn)入少許熟油；

10、倒入炸好的肉丁 ，炒勻。

11、讓每塊肉丁都沾滿(mǎn)濃汁即可出鍋；