冬季是我們養(yǎng)生的最佳時節(jié)，這個時候身體很容易吸收補充的營養(yǎng)，可以充分發(fā)揮食物的功效與作用。那么你知道冬天吃什么粥能夠起到養(yǎng)生保健的作用嗎？

1、皮蛋瘦肉粥

材料與做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水。

如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用；將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。

2、陳腎菜干粥

材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈；陳腎用熱水浸軟后切開數(shù)片。

水開后，將菜干、陳腎與米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可食用。

3、長壽羹

材料：小白菜、白靈菇、草菇、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉。

做法：將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉，白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用；將白靈菇切成細絲，草菇切絲。

放入油中略炸取出備用；鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出，將炸好的菌類放入，調(diào)入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用；鍋中剩余的湯加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中。

將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中，即成兩種顏色口味的長壽羹。

4、魚片肉片生滾粥

備好粥底，待滾開后，放入食材滾至熟，此為生滾粥，能保持魚類、肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因為粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。

材料與做法：魚片或肉片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚片或肉片間相互分開；生菜洗凈后切成絲；將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘后，下魚片攪勻即熄火，最后下些生菜絲，調(diào)味即可。

5、三文魚南瓜粥

材料：小米、南瓜、三文魚、鹽、白醋、桂花、味精、白糖。

做法：將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻；將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲；粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚片上即可。

6、冬瓜祛濕粥

材料與做法：冬瓜去瓤，切成大塊；祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等，用清水洗凈；水開后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。