西紅柿燒茄子的做法一

材料：大圓茄子1個(gè)，西紅柿2個(gè)，蒜5瓣，蔥、鹽、糖、醋、醬油適量。

做法：

1、大圓茄子一個(gè)，西紅柿兩個(gè)切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用。

2、鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊。

3、依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化。

4、烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可。

小貼士：

1、茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，并且容易入味。

2、蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加蓋一分鐘后等蒜香味出來時(shí)再勾芡。

3、大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜。

西紅柿燒茄子的做法二

材料：西紅柿300克，茄子150克，蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、蠔油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿和一個(gè)茄子。

2、茄子切比手指稍粗的條。切蔥花、姜絲和蒜末。

3、鍋中放半湯匙油，將茄子放入，慢慢炒軟。

4、西紅柿去皮切小塊。

5、鍋中放一湯匙油，炒香姜絲和蔥花。

6、放入西紅柿塊，加醬油、糖、鹽炒成糊狀。

7、放入茄子炒一分鐘，出鍋前撒蒜末即可。