中醫(yī)謂冬養(yǎng)腎、固本培元。在秋冬交替之際，要選取一些養(yǎng)腎的湯飲，但亦不宜過分燥熱。紅豆健脾養(yǎng)胃、利水除濕；黑豆長筋骨、悅顏面、烏須發(fā)、延年益壽。

牛骨能強(qiáng)筋健骨，合而為湯，鮮香甘潤可口，有養(yǎng)腎健骨、暖胃益脾之功，且不寒不燥、溫補(bǔ)清潤，為男女老少皆宜，尤宜中老年人之用。

材料：紅豆、黑豆各50克、牛骨500克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈，紅黑豆浸泡；牛骨置有姜、酒的沸水中稍滾片刻，再漂洗（即汆水）。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。