西紅柿牛肉煲

牛肉是含鐵比較豐富的肉類。當(dāng)牛肉遇到西紅柿，可以更好促進(jìn)牛肉中的鐵讓人體吸收，有效預(yù)防缺鐵性貧血。

西紅柿是營養(yǎng)十分豐富的食物，可以每天都吃上一些。西紅柿中最突出的營養(yǎng)成分是“番茄紅素”，具有很強(qiáng)的抗衰老、抗腫瘤作用。加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細(xì)胞壁中析出來，番茄紅素與油脂一起更有利于人體吸收，這些在牛肉煲中都能得到解決。

步驟：

一、牛腹條用清水泡約1個小時，中途換水2-3次，以去血水

二、牛腹條切塊、焯水后用清水沖洗凈。西紅柿切塊備用

三、燒鍋加足水，直接把牛肉塊、姜片和香蔥結(jié)倒入鍋中（我用的雙立人燒鍋，你可以用砂鍋代替）

四、另起炒鍋倒適量油，下入西紅柿塊炒軟，再放入番茄醬炒勻

五、盛出西紅柿汁倒入燒鍋中，加少許料酒和老抽

六、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉2小時。2小時后加入鹽再轉(zhuǎn)中大火把汁稍收一下。