蜜棗扒山藥
配方：山藥1000克，蜜棗150克，罐頭櫻桃10粒，豬網(wǎng)油1張（碗口大），豬油15克，白糖200克，糖桂花適量。
制法：將山藥煮熟去皮，蜜棗用溫水洗凈，切成兩半，去核。豬網(wǎng)油洗凈，晾干水分。櫻桃去核備用?？弁雰?nèi)抹上豬油，將網(wǎng)油平墊碗底，放入櫻桃，將蜜棗圍在櫻桃周圍。把山藥切成3～4厘米長段，順長剖為4片，碼在蜜棗上。碼一層山藥，撤一層白糖，依次將山藥碼完。稍淋些豬油，最上層加入糖桂花，上籠蒸熟。上菜時，將扣碗取出，扣入盤內(nèi)，去網(wǎng)油。同時給鍋內(nèi)倒入清水，放入白糖溶化，用濕淀粉勾成稀芡，淋于山藥上即成。
功效：補益脾胃，補腎養(yǎng)心。
用法：佐餐食用。
（責(zé)任編輯：家醫(yī)編輯 ）
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