山藥炒蜆仁的原料：

活海蜆500克，山藥200克，香菜段50克。

調料：

蔥絲、姜絲共30克，精鹽、味精、紹酒、花椒油、色拉油各適量

做法步驟：

1、將活蜆洗凈，放入盤中，入籠蒸至九成熟后取出， 蜆肉用原湯洗凈；山藥去皮、洗凈，切象眼片，再放 入用開水中略燙，撈出瀝干備用。

2、鍋中加入色拉油燒熱，先下入蔥絲、姜絲炒香，再 烹入紹酒，然后加入山藥、精鹽、昧精、蜆肉翻炒， 再撒入香菜段，淋入花椒油即成。