海參含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，水浸海參每100克含水76克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1克，鈣118毫克，磷22毫克，鐵1.4毫克，每1000克干海參含碘6毫克，此外還有甾醇、三萜醇、硫酸軟骨素等成分。具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效。此菜適宜產(chǎn)婦食用，可增進(jìn)健康。

原料：

水發(fā)海參500克，凈京蔥200克，雞油10克，肉湯85克，味精1克，醬油3克，料酒10克，枸杞子5克，植物油15克，鹽適量。

制作：

1、將海參肚內(nèi)劃十字刀（不能切穿），放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，撈出，瀝干水分；京蔥切成6厘米長(zhǎng)的段；枸杞子揀去雜質(zhì)，洗凈。

2、鍋置火上，放油燒熱，加入京蔥煸香后（呈金黃色），再加上肉湯、海參、料酒、醬油、精鹽、味精、枸杞子，等燒至菜呈淡黃色時(shí)淋上雞油，出鍋，整齊地裝入盤(pán)中即成。

特點(diǎn)：

紅黃相映，味濃，醇香。