酵素的概況介紹

酵素又稱為酶是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，酵素存在於所有活細胞內(nèi)，是它啟動了細胞之活力，使細胞展現(xiàn)出種種生命現(xiàn)象，如果沒有酵素，卵子、精子就無法結(jié)合，植物無法進行光合作用，所有細胞活動都將失去動力，生命現(xiàn)象亦無從產(chǎn)生。

酵素

人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已。人體內(nèi)到底有多少酵素呢？有人說一千五百種，也有人說四千多種甚至上萬種等，因為截止目前尚無人知道，所以至今成謎，不過可以肯定的是已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)并命名的酵素七百多種，酵素的特效性已經(jīng)被關(guān)注，科學(xué)家們正日以繼夜的在加速研究，我們相信維他命時代后，就是酵素時代。

食物酵素可分成以下四大類

1、 脂肪酶-分解脂肪。

2、蛋白酶-分解蛋白質(zhì)。

3、纖維酶-分解纖維素。

4、淀粉酶-分解淀粉。

國中生物課本也談到，酵素會將淀粉分解成葡萄糖、蛋白質(zhì)分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，這些養(yǎng)分才能被細胞吸收利用。

酵素是蛋白質(zhì)構(gòu)成，但蛋白質(zhì)不一定是酵素。由于酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作，肌肉的運動、神經(jīng)傳導(dǎo)、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構(gòu)、修補組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動，所以說，沒有酵素，就沒有生命。