經(jīng)常在飲食上多吃一些牦牛肉，對(duì)身體健康是非常有好處的。牦牛肉脂肪少，瘦肉多，所以不容易導(dǎo)致人出現(xiàn)肥胖。那么，你知道，牦牛肉怎么做才健康嗎？牦牛肉在家里一樣可以制作得很簡單很美味。下文具體介紹了牦牛肉怎么做才健康？

（一）酥炸牛肉 主料：牛肉400克。 輔（調(diào)）料：雞蛋1個(gè)、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。備 常用調(diào)料若干。 烹調(diào)方法：牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調(diào)成蛋糊。 凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時(shí)，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。 成品特點(diǎn)：色澤金黃，香酥肥美。

（二）特色牦牛肉主料：帶皮鮮五花牦牛肉2000克。 配料：燈籠椒250克、生姜200克、香蔥10克、鹵水1500克（八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油 20克、冰糖5克、清水2500克做成鹵水）。 調(diào)料：植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、濕淀粉50克、蠔油10克。 制法：1、先將牦牛肉用清水煮一下，再放入鹵水鍋中鹵至八成熟撈出； 2、將鹵好的牦牛肉解切成5厘米厚、20厘米長，扣入蒸缽內(nèi)加入少許鹵汁蒸至熟透，取出扣入盤中； 3、鍋中用少量蠔油、鹵汁、濕淀粉勾芡加麻油，淋在上面； 4、紅椒用油炸好后，擺在上面即可。 特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩、香辣可口。

（三）紅煨牛肉 主料：牛肉1000克。 輔（調(diào)）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調(diào)料若干。 烹調(diào)方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。 凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時(shí)，烹入料酒、醬油繼續(xù)炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開后，小火煨至酥爛時(shí)取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉后燒開，淋入香油即成。 成品特點(diǎn)：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。

（四）干煸牛肉絲 主料：凈牛肉350克。 輔（調(diào)）料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。 烹調(diào)方法：將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。 凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時(shí)，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。 成品特點(diǎn)：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。

牦牛肉怎么做才健康？以上就是牦牛肉怎么做的簡單方法。牦牛肉肉質(zhì)緊實(shí)，所以，食用牦牛肉，不會(huì)長胖。在飲食上，只有經(jīng)常注意一些飲食方法，就可以讓你養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，這對(duì)你的健康是非常有好處的。