胡蘿卜雞丸湯

主料：雞胸脯肉100克，豬肉100克。

輔料：胡蘿卜1根，雞蛋2個(gè)，白蘿卜半根，香菜1根。

調(diào)料：食鹽適量，姜少許，蒜少許，料酒4克，香油少許，胡椒粉少許。

胡蘿卜雞丸湯的做法

1、胡蘿卜洗凈切片，放鍋上蒸熟。

2、蒸熟的胡蘿卜片置案板上，先用刀背碾幾下，再繼續(xù)用刀剁成胡蘿卜泥（也可借助攪拌機(jī)來操作）。

3、把雞肉和豬肉一起切成小塊然后再剁碎，盡量剁細(xì)，剁得越細(xì)吃著口感越好。姜、蒜切末備用。

4、把剁好的胡蘿卜泥放到剁好的雞肉豬肉里面。

5、放少許鹽進(jìn)行調(diào)味。姜末、蒜末放進(jìn)去。倒入適量的白胡椒粉（去腥、提香）。

6、把餡料攪拌均勻，加2個(gè)雞蛋進(jìn)去，順著一個(gè)方向把雞肉豬肉泥攪拌上勁起膠

7、鍋中倒油，倒入白蘿卜片煸炒一會兒，加水燒開。

8、等鍋中的水再次燒開后改為小火，繼續(xù)煮至白蘿卜變軟。

9、保持小火，用虎口擠丸子，用勺子盛上，放到鍋里；也可像我一樣直接用勺子來做，一勺一勺放鍋中。

10、等丸子都做完后，開大火，見到丸子慢慢浮起來，就熟了。放鹽調(diào)味，吃前撒點(diǎn)香菜和香油。

健康小常識：雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)。和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。