食物進(jìn)入人體后，在消化液和各種酶的作用下發(fā)生著復(fù)雜的化學(xué)變化，在吸收代謝過程中，各種成分又是相互關(guān)聯(lián)、彼此制約的。有些食物相克的說法雖然可以用現(xiàn)代營養(yǎng)知識和中醫(yī)食療理論加以解釋，一些食物搭配也的確存在某些缺陷，但是肯定沒有傳說的那么嚴(yán)重，一般不會造成非常嚴(yán)重的后果，不必完全禁忌。

現(xiàn)代營養(yǎng)研究證實(shí)：食物進(jìn)入人體后，在消化液和各種酶的作用下發(fā)生著復(fù)雜的化學(xué)變化，在吸收代謝過程中，各種成分又是相互關(guān)聯(lián)、彼此制約的。有些食物相克的說法雖然可以用現(xiàn)代營養(yǎng)知識和中醫(yī)食療理論加以解釋，一些食物搭配也的確存在某些缺陷，但是肯定沒有傳說的那么嚴(yán)重，一般不會造成非常嚴(yán)重的后果，不必完全禁忌。

土豆燒牛肉

相克“理由”：導(dǎo)致腸胃功能紊亂

——土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長。久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

專家評判：該說法不可信！

正常情況下，進(jìn)食后所有的食物成分不分先后都會在胃的收縮、研磨之下，與胃液攪拌混合形成食糜，然后被逐步推進(jìn)至腸。若食物成分完全是糖類，則胃排空需要2小時，蛋白質(zhì)類需要3～4小時，脂肪需5～6小時；而混合性食物需4～5小時。土豆燒牛肉只不過是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的混合物，就跟我們一頓飯里，吃了米飯又吃了蔬菜、魚肉一樣，屬于混合性食物，需一定時間排空，而這都在我們胃的正常工作能力范圍內(nèi)，并不會如上所說影響胃腸吸收。