銀耳又稱白木耳，是一種真菌類食物。野生銀耳生長在處于深山茂林、溫濕相宜環(huán)境中的闊葉樹上，形似菊花，潔白如雪，干燥后形狀與黑木耳相似，故稱銀耳。

天然銀耳產(chǎn)量很少，價格昂貴，過去僅為皇家貴族所食用。近年來，人工培育銀耳已獲成功，銀耳已經(jīng)走上普通家庭的餐桌。銀耳為藥食兩用之佳品，既是上等的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正固本的良藥，所以被譽為食用菌之王。

銀耳味甘淡、性平，歸肺、胃經(jīng)，有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效，適用于老年人虛勞干咳、少痰或痰中帶血絲、口燥咽干、神經(jīng)衰弱、失眠多夢等。

銀耳藥性平和，服用安全，能清肺之熱、養(yǎng)胃之陰，既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點，有扶正固本和很好的滋補強壯作用，特別適合老年人長期食用。

銀耳的治療用量是5~10克，養(yǎng)生保健用量為3~5克。下面介紹幾種銀耳的服用方法：

1、中老年人因陰虛肺燥引起的干咳痰少、痰中帶血絲等癥，可試試下面這些驗方：①銀耳10克、百合5克、冰糖適量，將銀耳、百合水煎2次，合并藥液，服前加冰糖少許，早中晚服用，有滋陰潤肺、化痰止咳的功效。②銀耳10克、甜杏仁10克、川貝母5克、冰糖少許，將諸藥水煎2次，合并藥液，服前加冰糖少許，早中晚服用，有潤肺止咳的功效。

2、中老年人體質(zhì)虛弱、口燥咽干、失眠多夢等，可試試下面這個驗方：銀耳10克、龍眼肉10克、大棗5枚、冰糖少許，用溫水將銀耳發(fā)開，切碎，龍眼肉及大棗洗凈、切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時食用。