蒜蓉南瓜藤的做法

1、南瓜藤取頂尖的芽葉，洗凈控干，切成段

2、花生油炸香干辣椒和姜絲

3、放入南瓜藤，大火快炒，南瓜藤微微塌架，沿著鍋沿點(diǎn)一點(diǎn)開水，撒入蒜蓉

4、撒入適量鹽，大火快速翻炒均勻出鍋

烹飪技巧

1、南瓜藤吃的是爽脆，火候要熱油大火快炒，否則蔬菜出水口感就不夠好了；

2、點(diǎn)開水的目的是讓蔬菜更迅速均勻受熱成熟；

3、蒜蓉和鹽最后放，蔬菜出水少，生蒜味濃郁、配合蔬菜更爽口。