芹菜炒肉是一種以芹菜和豬肉或牛肉為主料的一款家常菜品，芹菜炒肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有芹菜含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，纖維素，維生素，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。具有防治貧血，糖尿病，血管硬化的功效。

香干芹菜炒肉絲

材料

芹菜，香干，瘦肉，姜，泡椒，食用鹽，干淀粉，蠔油，雞精，色拉油，清水少許。

做法

1、瘦肉切絲，加干淀粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌一會(huì)兒；芹菜切寸斷；香干切長(zhǎng)條；姜切成末；泡椒切開。

2、炒鍋倒油，開小火，下肉絲，用筷子將其扒拉散，至肉絲變色后將其撈出控油。

3、鍋內(nèi)留底油，下姜末及泡椒末炒香。

4、下香干翻炒。

5、加少許鹽炒約1分鐘后下芹菜，大火爆炒約半分鐘。

6、再將絲肉下鍋，加鹽、雞精調(diào)味，半分鐘即可。