主料：雞蛋2個，胡蘿卜少許，苦瓜小半根

調(diào)料：食鹽適量，蔥少許，料酒少許，植物油適量

苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法

1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁

2、胡蘿卜切小丁、蔥切末

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許

4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上，小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。

烹飪技巧：苦瓜盡量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點(diǎn)都不覺得苦了。不必用鹽腌出水，那樣會損失許多營養(yǎng)。

營養(yǎng)功效

1、胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。

2、苦瓜：味甘，性平。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有解毒排毒、養(yǎng)顏美容的功效。