教您怎么區(qū)分甜杏仁或苦杏仁

有人問：買杏仁時，怎么區(qū)分買到的是甜杏仁還是苦杏仁?。炕卮鹗牵簢L一嘗。吃著苦就是苦杏仁。不苦就是甜杏仁。舌頭不會騙人的?？辔秮碜杂卸镜目嘈尤受眨ㄒ卜Q扁桃苷等），苦味的杏仁中含量高，不苦的杏仁中含量非常低。

食品界用苦杏仁做杏仁露、杏仁豆腐，要先經(jīng)過脫毒處理。如果吃杏仁的時候覺得很苦，說明苦杏仁苷含量還不少。超市零食柜臺銷售的主要是巴旦木，它是拉長心形的，沒有苦味，是仁用扁桃品種的果仁，而杏仁則是比較小的心形，是杏子的果仁。堅果店賣的是甜杏仁，沒有明顯苦味，但偶爾會混雜個別苦味的，吃到后吐掉即可。藥店賣的是苦杏仁。