爪哇咖啡產(chǎn)于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極清淡，無(wú)酸味。爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖漿的甜濃，使爪哇咖啡更甘醇順口，很受女性歡迎！

在產(chǎn)咖啡的亞洲國(guó)家中，印尼是非常值得關(guān)注的一個(gè)。印度尼西亞是印度洋上的一個(gè)島國(guó)，諸島分布于赤道線兩側(cè)，其中三個(gè)島：爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西出產(chǎn)全球重要的咖啡。17世紀(jì)中期，荷蘭人就把咖啡樹帶到了當(dāng)時(shí)的錫蘭（斯里蘭卡）和印尼的爪哇。18世紀(jì)，印尼已經(jīng)成為咖啡的主要生產(chǎn)地，所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡幾乎全部供應(yīng)給歐洲。但到了19世紀(jì)，1869早出現(xiàn)于錫蘭的咖啡銹蝕病也禍及印尼。到了1877年，印尼諸島上的大部分咖啡田都被銹蝕病損毀，荷蘭人不得不從非洲引進(jìn)其他的咖啡品種，也就是羅姆斯達(dá)咖啡。它比較能抗病蟲害，但質(zhì)量要遜色一些。印尼咖啡90%左右是羅姆斯達(dá)豆，每年大約680萬(wàn)袋，只有不到10%的豆子為阿拉比卡咖啡。

印尼出品的咖啡一般不冠“印尼”的名字，而直接冠以島名，如爪哇、蘇門答臘等。

文化

早年的爪哇咖啡盛名遠(yuǎn)播，這里指的是以前爪哇島出產(chǎn)的阿拉比卡咖啡。它有一種濃郁的芳香，酸度較低，口感潤(rùn)滑，與摩卡咖啡拼配在一起，所造就的“爪哇摩卡綜合咖啡”曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，成為頂級(jí)咖啡的代名詞，聲名遠(yuǎn)播。

那時(shí)，銷往歐洲的爪哇咖啡是一種非常特別的咖啡。由于當(dāng)時(shí)是以帆船運(yùn)抵歐美諸國(guó)的，路途遙遠(yuǎn)再加上航速慢，所以在運(yùn)送路途上要耗費(fèi)大量時(shí)間?？Х仍谶@樣的情況下，好似經(jīng)過(guò)了一種特殊的發(fā)酵，味道非常獨(dú)特。后來(lái)當(dāng)輪船取代帆船后，由于運(yùn)送時(shí)間縮短，人們喝到的是比較新鮮的咖啡豆。但喝慣了陳豆的人們不習(xí)慣這種新鮮口味，所以拼命追求陳年爪哇咖啡，以至于印尼政府和一些商人故意把新鮮豆在倉(cāng)庫(kù)里存放一到兩年，再賣給消費(fèi)者。事實(shí)上，與新鮮豆相比，陳年爪哇豆酸度降低到接近于零，而香味卻更加濃郁。因?yàn)閮?chǔ)藏的時(shí)間較長(zhǎng)，成本增加不少，數(shù)量有限，所以陳年爪哇一直是咖啡市場(chǎng)上的搶手貨。19世紀(jì)80年代，有奸商故意在一些新鮮的危地馬拉或委內(nèi)瑞拉豆上做手腳，仿制陳年爪哇高價(jià)出售。不可容忍的是，奸商們以染色的方式來(lái)讓咖啡豆看起來(lái)更像陳年爪哇，但毫無(wú)疑問(wèn)，染色的化學(xué)物質(zhì)當(dāng)然是有毒的。

爪哇只生產(chǎn)少量的阿拉比卡豆，而大部分是銹蝕病災(zāi)難后從非洲引進(jìn)的羅姆斯達(dá)豆。這種咖啡烘焙后苦味強(qiáng)烈但香味極其清淡，雖然酸度較低，口感也比較細(xì)膩，但很少被用來(lái)直接飲用，常被用來(lái)拼配綜合咖啡，或用于制造速溶咖啡。

病蟲害真是一個(gè)厲害的東西，它使巴西的咖啡大量減產(chǎn)，三番五次地左右國(guó)際咖啡市場(chǎng)；它也使得曾經(jīng)遍植咖啡樹的斯里蘭卡，砍掉咖啡樹而全部改種咖啡；它也使得盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡的爪哇，因畏懼病蟲害的侵?jǐn)_而改種羅姆斯達(dá)咖啡，人們視若珍寶的阿拉比卡爪哇咖啡從此遠(yuǎn)離了人們的視線，人們當(dāng)年對(duì)爪哇咖啡的無(wú)限青睞和追捧，也自此喪失殆盡。

特點(diǎn)

爪哇咖啡的香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，有時(shí)具有堅(jiān)果味，令人回味無(wú)窮。不論是外觀上、品質(zhì)上，爪哇咖啡特級(jí)都相當(dāng)優(yōu)良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。

每一種咖啡因品種產(chǎn)地不同，有著各自強(qiáng)烈的性格，例如陽(yáng)剛濃烈的曼特寧，有著酷似鋼鐵男子的性格；醇味芬芳的藍(lán)山咖啡，溫柔的女子思念上癮。而一向清淡香味的爪哇咖啡特級(jí)咖啡，適合那些性喜清淡的人。這樣的人不想將喝咖啡當(dāng)做一件正襟危坐的事，從酸、甜、苦、澀間體會(huì)什么深?yuàn)W的人生哲學(xué)，只想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地喝一杯可口的咖啡，一杯熱騰騰的爪哇咖啡，讓這些人體會(huì)到“人生的境界是豐富的安靜。安靜，是因?yàn)閿[脫了外界虛名浮利的誘惑；豐富，是因?yàn)閾碛辛藘?nèi)在精神世界的寶藏”。人生的幸福就是能收獲如此精辟的對(duì)境界的詮釋。爪哇咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨(dú)特的香味，喝下去后，香味充滿整個(gè)口腔。把口腔里的香氣再?gòu)谋亲永锖舫鰜?lái)，氣味非常充實(shí)。或許你會(huì)嫌它太霸道，因?yàn)樗鼤?huì)以快速占據(jù)你的味蕾、你的思維甚至靈魂。為什么要抗拒它呢？我們所在的生活中，本來(lái)就充滿了酸、甜、苦、澀，就讓咖啡的香味把凡間所有的一切帶走。我們所享受的并非只是一杯咖啡那樣簡(jiǎn)單，還有咖啡所帶給我們的那寧?kù)o的一刻。

爪哇氣候溫和，空氣潮濕，多樣性的氣候使這里整年都是收獲季節(jié)，在不同時(shí)期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質(zhì)獨(dú)特的爪哇咖啡豆，由這種咖啡豆磨制的咖啡，口味濃郁、回味無(wú)窮，堪稱咖啡精品。很多人都把“爪哇咖啡”和“高品質(zhì)”、“好口味”畫上了等號(hào)。

世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西為代表的“硬”咖啡，味道濃烈；另一種是以爪哇咖啡為代表的“軟”咖啡，其味淡香。區(qū)別在于產(chǎn)地的海拔高度和種植方法，將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，爪哇產(chǎn)在山地黑土精耕細(xì)作。

爪哇咖啡有著一種清苦的體會(huì)，清澀如同生活，而苦味卻是人生之中的必需，停在舌根的末香則是一番對(duì)前塵徹底的回想?；厥讖那暗那蹇啾銜?huì)更覺(jué)得它的甜美和溫情，更想讓情緒久一點(diǎn)停在開(kāi)始蘇醒的知覺(jué)里?？嗍峭纯啵遄屓顺领o，末香便成了一種精神的勝利。

碧綠青青芳香濃濃

爪哇咖啡，是阿拉比卡咖啡種中相當(dāng)具有代表性的一個(gè)優(yōu)良的品種，是傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。地處南美洲西北部的爪哇是一個(gè)美麗的國(guó)家，它的歷史悠久。從遠(yuǎn)古時(shí)代起，印第安人就在這塊土地上繁衍生息。公元1531年淪為西班牙殖民地，1819年獲得獨(dú)立。1886年改稱爪哇咖啡，以紀(jì)念美洲大陸的發(fā)現(xiàn)者哥倫布。爪哇，山川秀美、風(fēng)光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新，沁人肺腑。漫步在首都波哥大的街道上，備感輕松愉快。青枝綠葉的垂柳，隨著微風(fēng)的吹拂在空中搖曳；那高大挺拔的棕櫚樹好像一個(gè)個(gè)古銅膚色的巨人，撐著大傘列隊(duì)道旁迎接遠(yuǎn)方的來(lái)客；盛開(kāi)的木棉樹張開(kāi)它那大紅的葉子，好似捧著一顆火熱的心向朋友們致意。

爪哇物產(chǎn)豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽(yù)為“四寶”。1808年，一名牧師從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉將咖啡首次引入爪哇。今天該國(guó)是繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，是阿拉比卡咖啡豆出口國(guó)，也是水洗咖啡豆出口國(guó)。爪哇咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度好，口感綿軟、柔滑，可以隨時(shí)飲用，它獲得了其他咖啡無(wú)法企及的贊譽(yù)：被譽(yù)為“綠色的金子”。

爪哇咖啡分200多個(gè)檔次，也就是說(shuō)咖啡的區(qū)域性很強(qiáng)。該國(guó)的咖啡產(chǎn)區(qū)位于安第斯山脈，那里氣候溫和，空氣潮濕。爪哇有三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿著這些山脈的高地種植著咖啡。山階提供了多樣性氣候，這里整年都是收獲季節(jié)，在不同時(shí)期不同種類的咖啡相繼成熟。爪哇不必?fù)?dān)心霜害。成熟以后的爪哇咖啡豆在咖啡界有翡翠在玉石界那樣的天賦的無(wú)瑕和雍容華貴的名聲，“顆粒重、營(yíng)養(yǎng)豐富、香味濃郁”，口味綿軟、柔滑，均衡度好。

風(fēng)味

芳香、濃郁、帶有水果風(fēng)味，口感豐富完美。爪哇咖啡有著一種奇妙的水果風(fēng)味，喝起來(lái)帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛(ài)。這款咖啡帶著極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風(fēng)味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嘗這款咖啡時(shí)，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給我最好的咖啡體驗(yàn)?！安惶窨Х?，倒有點(diǎn)像水果茶”是很多人對(duì)這種淺烘焙爪哇咖啡共同的感覺(jué)。除了具有明顯且迷人的水果酸，因?yàn)樽ν劭Х却蠖鄟?lái)自小咖啡農(nóng)，栽植在各種不同環(huán)境上，每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來(lái)各種鮮明又獨(dú)特的個(gè)性。以AAPlus級(jí)的「KenyaAA+Samburu」為例，2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈現(xiàn)的是完全不同的風(fēng)味，桑椹漿果與青梅、伴著少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見(jiàn)的普斯口感并不濃厚，但有水果般的明亮風(fēng)味，有些有香料味、有些有紅酒香。普斯就是這樣讓咖啡迷充滿期待與驚喜！