為什么雞蛋的價格會比鵪鶉蛋的低呢？難道說鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋的高嗎？營養(yǎng)師說，其實，相同重量的雞蛋及其鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素實際上基本相同，差異不大。那為什么鵪鶉蛋還那么貴呢？

 雞蛋和鵪鶉蛋的差別主要是表現(xiàn)在四個方面，如下：

1、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。

2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

3、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，很是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，能夠增進生長發(fā)育。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因為鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，汲取率都好，所以平常生活中能夠以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟、食用更簡便些。

當然，對不同的人群還是能夠分別對待的。比如6歲以下的幼兒，能夠挑選吃鵪鶉蛋，每日3~4個為好（3~4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋），因為一樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有利于孩子的大腦發(fā)育。中小學生學習負擔重，用眼比較多，能夠挑選吃雞蛋，每日2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發(fā)育有利。

老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，每日能夠吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況挑選少吃或不吃蛋黃。不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方法吃最好，消化汲取率基本能夠達到100%。