香蕉為芭蕉科植物香蕉的果實，又名甘蕉、蕉子、蕉果。

據(jù)測定，每100克香蕉中含蛋白質(zhì)4.4克、脂肪0.8克，還含有糖分、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鉀、鐵等，每100克香蕉中約含鉀400毫克，含鐵也比其他水果高。香蕉還含有少量5一羥色胺、去甲腎上腺素及二羥基苯乙胺，這些成分有治療胃潰瘍及抑菌作用。其抑菌成分以果皮為多，果肉次之。香蕉中的果糖與葡萄糖的比例為1∶1，這一比例適合脂肪痢和中毒性痢疾患者。

香蕉中含礦物質(zhì)較多，對水鹽代謝失常的恢復(fù)也很有利，香蕉中的5羥色胺能使胃酸降低，因而能緩和對胃黏膜的刺激，促使人變得安寧，甚至可減少疼痛。不久前，有關(guān)部門還證實香蕉有防癌作用。

另有報道，香蕉擠汁揉搓頭發(fā)，然后用清水洗掉，可使黃發(fā)變黑。香蕉中還含有噻苯達唑，具有廣譜驅(qū)蟲作用，食用大量香蕉能清除腸道寄生蟲。香蕉含鉀量為水果之冠，而鉀對維持人體細胞功能和體內(nèi)酸堿平衡以及改進心肌功能均是有益的，因此高血壓、心臟病患者，常吃香蕉，有益無害；而且，糖尿病人進食香蕉后尿糖并不見升高。

香蕉食物相克列表，和香蕉相克的食物

香蕉與芋頭相克

同食會使胃不適，感覺脹痛。

香蕉與紅薯不能同食

同食會發(fā)生不良生化反應(yīng)，引起身體不適。

土豆與香蕉不能共食

同食會發(fā)生不良生化反應(yīng)，致使面部生斑。

酸牛奶與香蕉相克

同食會發(fā)生不良生化反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物。

急性腎炎患者不能食用香蕉

香蕉中含有較多的鈉鹽，如吃大量香蕉，和攝入鈉鹽一樣，使患者血液中出現(xiàn)鈉水潴留，使浮腫加重，腎臟負荷加大，加重病情。

阿司匹林與香蕉相克

阿司匹林與含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、香蕉等同食，容易形成復(fù)合體，從而減少初期藥物的吸收速率。

食用香蕉的禁忌

香蕉有“水果之冠”的美稱，主產(chǎn)于我國南方。香蕉香糯可口，既可生食，又可做菜，還可作糧食充饑。香蕉富含鉀、磷，但含脂肪較低，民間常用香蕉治療高血壓、冠心病，成人每天吃3～5根很有益處。但存放和食用香蕉也有一些飲食禁忌。

忌空腹食用香蕉量過多

香蕉可充當糧食，但不能空腹大量吃。因為香蕉中含有大量的鉀、磷、鎂，對于正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內(nèi)的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。所以不可空腹食過多的香蕉。

香蕉營養(yǎng)豐富，對改善心腦血管功能有一定的功效。還可潤腸通便，幫助消化，只有注意有關(guān)食用禁忌，才能對香蕉進行合理食用，也才能使香蕉真正對得起“水果之冠”的美譽。

香蕉忌放于冰箱中冷藏

大家知道，香蕉長到六七成熟便被采摘，因其自身能很快成熟，如果成熟時才采摘，味道不好，看上去也不新鮮。那么香蕉摘下來后，對貯存時的溫度要求也較高，一般為11～13℃，而冰箱中存放果蔬一般為4℃左右，最高達5℃。香蕉若放于冰箱中冷藏，易被“凍”壞，放一天就會變黑，軟爛，口感也變壞，甚至出現(xiàn)斑塊或腐爛。

香蕉的最佳搭配食物，香蕉食物相宜列表

香蕉+牛奶

香蕉+蘋果醋

香蕉有哪些保健作用？

香蕉食性寒，味甘，歸肺、大腸經(jīng)，具有清熱潤肺、止咳除煩、潤腸通便、通脈降壓的功能。

（1）、補充熱能：香蕉中含有大量的糖類物質(zhì)及人體所需的多種營養(yǎng)成分，人在饑餓時可吃香蕉充饑，能補充一定的營養(yǎng)及熱能。

（2）、潤腸通便：香蕉性寒味甘，寒可清腸熱，甘能潤腸通便，故民間常用于熱病煩渴、大便秘結(jié)、習慣性便秘等治療。

（3）、治療脂肪痢：香蕉果糖與葡萄糖之比為1∶1，是治療脂肪痢的佳品。

（4）、保護胃黏膜：動物試驗證明，香蕉能緩和胃酸的刺激，所含的5-羥色胺能降低胃酸。未成熟的香蕉中存在一種化學(xué)物質(zhì)，能增強胃壁的抗酸能力，從而保護胃黏膜不受胃酸的侵蝕，并能促進胃黏膜生長，修復(fù)胃壁。

（5）、降低血壓和防治心血管?。合憬吨泻醒芫o張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可以防止血壓升高，對降低血壓有輔助作用；此外，香蕉中含有大量的鉀鹽能降低鈉鹽的吸收，有利于防治動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。

（6）、抑菌解毒：香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，對細菌、真菌有抑制作用，對人體具有消炎解毒之功。

（7）、防癌抗癌：香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纖維，能使體內(nèi)致癌物質(zhì)迅速排出體外，其經(jīng)細菌消化生成的丁酸鹽是癌細胞生長的強效抑制物質(zhì)；此外，5-羥色胺能保護胃黏膜，改善胃潰瘍癥狀，預(yù)防胃癌。

（8）、調(diào)節(jié)心情：據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，香蕉中含有一種能協(xié)助人腦產(chǎn)生羥色胺的物質(zhì)，它能將化學(xué)“信號”傳達到大腦的神經(jīng)末梢，使人的心情變得愉快和安寧，甚至有助于緩解疼痛。