理論而言，一般只要是食物的儲存適當(dāng)，沒有發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉或者是明顯的異味，并且火腿腸的外包裝沒有發(fā)脹或者是破損，還是可以吃的，只是食物的保質(zhì)期是指該食物食用的一個安全時間，如果過了保質(zhì)期，它的口干以及營養(yǎng)都是會慢慢下降的。時間太長，火腿就會變成是具有肉味以及咸味的淀粉腸了，最好還是別乣吃了，或者是把它加熱，以免由于細菌引起各種不適。

一般來說，如果在貯存條件是比較好的情況下，沒有出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，也沒有什么特殊的味道，并且顏色性狀上也沒發(fā)生任何改變，同時腸體外觀沒有出現(xiàn)破損鼓脹的現(xiàn)象，那么就說明它還是可以食用的。但是，食物上標注的保質(zhì)期是該食品確保食用安全的最大限定時間，過了這段時間那么就會過期了，隨著時間的逐漸增加，那些食物的營養(yǎng)和口感也會慢慢降低的。火腿腸的時間太長，就會導(dǎo)致過期，那么最好不要吃了，否則對身體的傷害很大。