說起來，這鵪鶉及其蛋都是極常見的食物了。一直以為，很多常見的東西恰恰是經(jīng)過了優(yōu)勝劣汰后留存下來的經(jīng)濟而實惠的東西。像鵪鶉，其貌不揚，但它卻是典型的的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，“補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”。所以，鵪鶉一直被稱為“動物人參”。

鵪鶉有很多吃法，最接近人參的吃法就是清燉。洗凈后，簡簡單單加了蔥、姜、料酒清蒸，用鹽、糖調(diào)味即可。原汁原味，又最大限度的保持了其營養(yǎng)成分；或者，加了山藥、枸杞、芡實、蓮子、薏仁、桂圓等等煲湯，有滋潤養(yǎng)顏的功效效；也可加紅棗、當(dāng)歸頭燉食，對改善女孩子的貧血有益處；再或者，用鵪鶉一只，枸杞子30克，杜仲15克，煲湯吃肉，用健骨強腰膝的作用。

紅燒鵪鶉

原料：鵪鶉4、5只。

調(diào)料：生抽、料酒、蔥、姜、食用油、鹽、冰糖各若干。

做法：

1、鵪鶉洗凈后，掰成塊，加料酒、生抽、蔥段、姜片腌漬3、4小時候取出，瀝干備用；

2、鍋加熱，入油燒熱后，入鵪鶉，炸至焦黃出鍋，控去多余油；

3、鍋內(nèi)留少許底油，將鵪鶉重新倒入，加老冰糖、開水少許，大火燒至醬汁紅亮收干，加胡椒粉翻炒均勻即可起鍋，撒少許香菜提香提色。