食用大白菜的時(shí)候有哪些禁忌嗎？

1、烹調(diào)大白菜時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營(yíng)養(yǎng)元素的大量損失。

2、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳時(shí)間為20～30秒，否則營(yíng)養(yǎng)流失，且燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3、白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

4、大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚(yú)、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。

5、白菜滑腸，不可過(guò)多冷食，腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。

6、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。