生活中，很多人為了方便，都喜歡用高壓鍋煲豬排骨、羊排及牛排等湯。不過，有傳言說用高壓鍋煮豬排骨，會(huì)導(dǎo)致同型半胱氨酸增加，而這種物質(zhì)過高，是會(huì)導(dǎo)致心腦血管病的。這是真的嗎？

高壓鍋燉排骨會(huì)誘發(fā)心腦血管??？

這個(gè)傳說很容易讓人相信，一來“高壓鍋煮豬排”是生活中常事，二來“同型半胱氨酸”是個(gè)生疏的詞，把一個(gè)生疏甚至神秘的概念，和生活中最常見的細(xì)節(jié)聯(lián)系在一起，是構(gòu)成謠言的兩個(gè)要素。比如之前的“酵素可以減肥養(yǎng)生”中的“酵素”，和“同型半胱氨酸”一樣，“高大上”得讓人不得不信。

真相：吃太多肉才是罪魁禍?zhǔn)?/strong>

的確，同型半胱氨酸升高，確實(shí)可以導(dǎo)致心腦血管病的發(fā)生，但是，它的升高和用高壓鍋還是砂鍋燉排骨沒什么關(guān)系。不管你用什么鍋，用什么烹調(diào)方式，只要是動(dòng)物蛋白吃得過多，都有增加“同型半胱氨酸”的可能。所以，高壓鍋沒錯(cuò)，錯(cuò)在你的肉吃得多，即便是瘦肉。

“同型半胱氨酸”并不單獨(dú)存在于自然界，它是蛋氨酸的代謝產(chǎn)物，在這個(gè)代謝過程中，有幾種關(guān)鍵物質(zhì)在左右著它的高低：它們是維生素B6、維生素B12以及葉酸。藥物中，治療糖尿病的二甲雙胍，疾病中的甲狀腺低下，也可以導(dǎo)致這種物質(zhì)的升高，而B族維生素和葉酸則可以降低同型半胱氨酸。蛋氨酸主要來自動(dòng)物蛋白，所以，如果你是無肉不歡的人，又不吃蔬菜水果和粗糧，這就足以升高“同型半胱氨酸”。

預(yù)防心腦血管疾病多吃這些食物！

要想遠(yuǎn)離心腦血管疾病，在生活中最好多吃些蔬菜水果，尤其是以下幾種食物：

石榴

石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，如糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素及維生素C、鈣、磷、鉀以及豐富的植物化學(xué)物等物質(zhì)。與蘋果相比，石榴的維生素C含量高1-2倍，植物化學(xué)物含量則高出5倍左右。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，石榴及其產(chǎn)品中含有高水平的抗氧化劑，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化形成具有防治作用。美國(guó)最近公布的一個(gè)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，美味可口的石榴具有特殊的防治疾病功能，不但有助防御癌癥，還可舒緩老年癡呆癥和心臟病造成的嚴(yán)重影響。根據(jù)研究結(jié)果，人們只要每天飲236ml石榴汁，便可把體內(nèi)抗氧化物水平提高40%，大大減少患上心血管疾病的機(jī)會(huì)。

蘆筍

蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%。據(jù)分析，蘆筍中人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為二者比例接近1的食物對(duì)降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%。鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高；微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分全而且比例適當(dāng)，這些元素對(duì)這對(duì)治療心血管病和心臟病的防治有重要作用。

西蘭花

人體血液中過多的膽固醇等容易沉積到動(dòng)脈內(nèi)壁形成斑塊，這些斑塊會(huì)引起動(dòng)脈硬化，最終導(dǎo)致血管腔過分狹窄，供血不足或中斷，或在局部繼發(fā)血栓而引起心肌梗塞，甚至猝死。西蘭花等十字花科蔬菜中一種名為蘿卜硫素的化學(xué)物質(zhì)有特殊作用。研究人員利用實(shí)驗(yàn)鼠開展的研究表明，蘿卜硫素可以激活體內(nèi)一種名為Nrf2的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)可以防止斑塊的形成，最終起到預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病的作用。

菠菜

預(yù)防心血管疾病。菠菜富含葉酸，比其他營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑更能有效預(yù)防心臟病。吃法：保存葉酸的最好方式是大火快炒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能保留最多。

木耳

抗凝血。研究發(fā)現(xiàn)，木耳含九種抗凝血物質(zhì)，與洋蔥、大蒜效果類似。吃法：將干木耳用水泡開，洗凈切絲，用熱水燙一下，撒上姜絲、糖、白醋、醬油涼拌。

海帶

預(yù)防血管阻塞。海帶屬于水溶性纖維，可加速膽固醇排出體外，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化。吃法：海帶本身含鈉，吃時(shí)少加調(diào)味料。

芹菜

降血壓。芹菜所含的芹菜堿，有保護(hù)心血管的功能。而且葉子的維生素C比莖高。吃法：選擇嫩葉，用熱水燙一下，做涼拌菜或沙拉均可。

如果不想被心腦血管疾病纏住，大家最好多吃上述食物哦！