生姜是助陽之品，自古以來素有“男子不可百日無姜”之說。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。 生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯叫“還魂湯”，傳說白娘子盜仙草救許仙，此“仙草”就是生姜芽。

生姜味辛性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，前人稱之為“嘔家圣藥”。而干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。

鮮姜：增強食欲，延緩衰老

中老年男性常會因胃寒、食欲不振導(dǎo)致身體虛弱，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進消化。鮮姜又不如干姜有強烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生姜，早上起來飲一杯溫開水，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，讓生姜的氣味在口腔內(nèi)散發(fā)，擴散到腸胃內(nèi)和鼻孔外。

干姜：治療腎虛陽痿

取雄鯉魚1尾（約500克），干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內(nèi)之魚臛（雄魚腹中白色果凍樣物質(zhì)，為雄魚精囊腺），加入干姜、枸杞子同煎。煮開，加料酒、鹽、味精適量調(diào)味即成?？崭箷r服食，隔日吃1次，連服5日。

干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可以治療由于腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。

不過，姜性辛溫，只能在受寒情況下應(yīng)用，且用量大了很可能破血傷陰。如果有喉痛、喉干、大便干燥等陰虛火旺癥狀，就不適宜用姜了。

以下幾個問題是應(yīng)該注意的：

1、不要去皮：

有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

2、某些疾病患者不適宜食用生姜：

凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3、謹慎食用生姜紅糖水：

從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃爛了的生姜：

腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種”爛姜不爛味“的說法是錯誤的。

5、吃生姜并非多多益善：

人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)”熱者寒之“原則，不宜多吃?？梢栽谧霾嘶蜃鰷臅r候放幾片生姜即可。