此時(shí)，每家每戶(hù)都開(kāi)始辦年貨了，帶魚(yú)是很多人必不可少的魚(yú)類(lèi)食物。而大多數(shù)帶魚(yú)都是冰凍的，冰凍帶魚(yú)應(yīng)該怎么選呢？油炸帶魚(yú)的做法又是怎樣的呢？在這里，一一為大家介紹一下吧。

帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力；老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚(yú)，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

帶魚(yú)的DHA和EPA含量高于淡水魚(yú)。DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚(yú)更具補(bǔ)腦功能。EPA則俗稱(chēng)血管清道夫，對(duì)降低血脂有益。帶魚(yú)中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用， 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。[3]

接下來(lái)，教教大家如何選購(gòu)帶魚(yú)吧。

冰凍帶魚(yú)的選購(gòu)方法

魚(yú)體飽滿(mǎn)：肉厚實(shí)，色暗無(wú)光澤，肉質(zhì)松軟萎縮者一般是劣質(zhì)帶魚(yú)。

看魚(yú)體表面：呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時(shí)看銀白色“鱗”（帶魚(yú)其實(shí)是沒(méi)有鱗的）有沒(méi)有掉，銀白鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，里面含有六硫代鳥(niǎo)嘌呤，如果掉得比較多，說(shuō)明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚(yú)就不新鮮，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

看魚(yú)肚：魚(yú)肚有沒(méi)有變軟破損，發(fā)軟破裂的就不新鮮。

看重量：質(zhì)量好的帶魚(yú)，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚(yú)，每條重量約0.25公斤。

買(mǎi)凍帶魚(yú)還可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，潔凈沒(méi)有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

看冰層：有的帶魚(yú)冰層重量是帶魚(yú)的一倍，買(mǎi)著便宜吃起來(lái)不劃算，還有就是沒(méi)有冰層的，這種魚(yú)價(jià)格高但是你可以看到它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護(hù)魚(yú)鱗的的作用）。所以我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)要挑那些冰層適中的，這樣我們買(mǎi)回去也好保存，不至于把銀白鱗弄掉。

帶魚(yú)的做法

油炸帶魚(yú)的做法

主料：鮮帶魚(yú)、食用油配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬

做法：將帶魚(yú)切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚(yú)。

干煎帶魚(yú)的做法

主料：帶魚(yú)500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。

做法：帶魚(yú)洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚(yú)塊，煎至兩面金黃色即可。

油煎咸帶魚(yú)的做法

主料：帶魚(yú)1條（500g），鹽75g，蔥花5g，黃酒5g，色拉油150g，（實(shí)耗50g）。

做法：將帶魚(yú)洗凈，用鹽擦遍魚(yú)身，腌制5小時(shí)。將帶魚(yú)洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長(zhǎng)塊晾干。取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時(shí)帶魚(yú)塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。特點(diǎn)：帶魚(yú)塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。

喜歡吃帶魚(yú)的你，以上選購(gòu)和做法都要學(xué)起來(lái)哦。