在酒桌上，我們經(jīng)常會考量某個人是否能喝，酒量是否好。但有沒有想過，什么在決定我們的酒量呢？又如何計算我們的酒量呢？

什么在決定我們的酒量？

一直以來，民間都認為酒量是練出來的。美國《國家科學院院刊》的一項研究表明：酒量大小及有無酒癮，絕非后天鍛煉養(yǎng)成的，而是由“飲酒基因”所決定。這種基因能影響人對酒精的反應(yīng)度，從而決定這個人是否是酒鬼。

首先，他們培育出一種愛酒勝過喝水的老鼠，證明了喝酒習慣具有遺傳性，是由基因決定的；接著，他們設(shè)計了“酒精挑戰(zhàn)”賽，要求300余名受試者在8分鐘內(nèi)喝下一份濃度為20%的酒精溶液。喝完后，他們還需填寫表格，記錄自己的感覺；一種特殊儀器，還被用來測量酒后身體晃動程度，說明受試者醉酒程度。

研究者Raymond L。 White發(fā)現(xiàn)，15號染色體上部分基因與喝醉程度緊密相關(guān)。這一飲酒基因是一群基因在起作用，經(jīng)過復雜的變化過程后，影響人對酒精的反應(yīng)。有趣的是，飲酒基因能隨繁殖代代遺傳。換言之，老爸能喝一斤，兒子肯定少不了八兩。對某些人來說，這無疑是個好消息——為預防“癮君子”的出現(xiàn)，提供了可能?；蛟S在將來，飲酒基因能為科學家提供思路，藉此發(fā)明改變飲酒基因的新藥，幫助人們戒酒。

喝酒臉紅的人不僅酒量不大，還很可能比不臉紅的人更容易患食道癌；酒量原來練不出來，如果老爸能喝一斤，兒子就不會少于八兩；酒醉無解藥，這個世界上從來就沒有真正有效的解酒方法。

如何計算自己的酒量

飲酒量×酒精濃度×0.8=酒精攝入量

大家都知道，適量飲酒，有助健康。但短時間內(nèi)攝入大量酒精會增加肝臟的氧氣消耗，從而造成急性酒精中毒，而如果長時間過量喝酒，輕者會出現(xiàn)酒精性脂肪肝，嚴重的還會導致酒精性肝硬化，甚至酒精性肝炎。因此飲酒時，量的把握是保持健康的關(guān)鍵。

如何計算自己的喝酒量是否合適呢？無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。世界衛(wèi)生組織國際協(xié)作研究指出，正常情況下，男性每日攝入的純酒精量應(yīng)不超過20克，中國現(xiàn)行的安全飲用標準是日酒精攝入量不超過15克，女性攝入量應(yīng)該更少一些。如何計算自己的酒精攝入量？中華醫(yī)學會肝病學分會主任委員、首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院肝病中心主任賈繼東教授曾推薦過一個攝入量計算公式，即“飲酒量×酒精濃度×0.8=酒精攝入量”。

如此推算下來，以白酒為例，一個人一次飲酒的量，低度酒不能超過2兩，中度酒不能超過1兩，烈性高度酒最好不要超過25毫升；葡萄酒度數(shù)相對較低，低度葡萄酒應(yīng)控制在5兩以內(nèi)，高度則不要超過3兩，否則會傷害肝臟；市面上常見的啤酒為原麥汁11度，其酒精含量為3.7度。如此算來，啤酒一天飲用量不要超過兩聽（相當于玻璃瓶的一瓶）。

飲酒過程多喝水

雖然明白酒精危害的人很多，可到了宴席上，一二兩總是難以過關(guān)，半斤八兩甚至一斤也是常事。既然過了安全飲用量，那如何降低酒精對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)的刺激呢？

如果可以，最好選擇低度酒。通常情況下，同等劑量，高度酒對肝臟等器官的損傷要大于低度酒。此外，白酒溫著喝傷害更小。在燙熱過程中，甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時乙醇也會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低。

飲用過程中多喝水是個不錯的辦法。喝酒時，多喝白開水，可以加速酒精從尿液中排出，減少肝臟負擔；此外，喝酒前可吃富含淀粉和高蛋白的食物墊底，但不要吃臘肉、咸魚這類食物，它會與酒精發(fā)生反應(yīng)，更傷肝臟。再次，喝酒要慢些，小口喝，猛灌不僅易醉，而且對呼吸道、胃等器官的損傷大。餐后上果盤時，盡量多吃點西瓜，能幫助酒精排出。

喝得不舒服或者醉了，除了將酒嘔吐出來外，還可以喝點蜂蜜水、果汁，或吃點新鮮葡萄解酒。