隨著經濟條件的提高，人們在飲食方面預防各種疾病的觀念也越來越強烈。家庭醫(yī)生在線專家告訴小編，就目前了解的情況，在眾多世界性組織推薦的防癌或保健食品中，西紅柿總是位居前列。在大量的流行病調查和動物實驗中發(fā)現，西紅柿在防癌抗癌中的優(yōu)異表現，主要源于其中的番茄紅素。

番茄紅素是如何防癌、抗癌的呢？

第一，通過一系列的生化作用，番茄紅素能促進癌細胞分化（向良性方向轉化），抑制癌細胞增殖。

第二，可增強人體免疫功能。番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素分泌，如白細胞介素-ⅱ，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用；被激活的淋巴細胞又能釋放細胞素如腫瘤壞死因子等，對腫瘤細胞具有殺傷作用。

第三，番茄紅素具有較強的抗氧化作用。細胞的老化、損傷和dna突變都和自由基作用有關，而抗氧化劑（如番茄紅素等）在有效清除自由基，從而發(fā)揮全身保健作用，其中便包括在防癌作用中扮演重要角色。

流行病學研究表明，人體中番茄紅素的血漿濃度的高低與某些癌癥的發(fā)生風險存在著非常密切的聯(lián)系。例如，美國進行的大量人群前瞻性研究發(fā)現，番茄紅素和α-胡蘿卜素等都能降低非吸煙人群的肺癌發(fā)病風險，但對吸煙人群番茄紅素能降低肺癌發(fā)病風險。因此，對吸煙人群來說，補充番茄紅素具有十分重要的防癌意義。

那么，西紅柿是不是越紅越防癌？

越紅的西紅柿越好，說明番茄紅素越多。加工過的西紅柿比新鮮的西紅柿更好，因為番茄紅素更易被吸收。研究顯示，富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌癥以及腸道疾病，并有助于延緩皮膚衰老。

西紅柿與什么食物搭配有助防癌？

伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中，對西紅柿和芥藍共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問題，提出了許多令人信服的證據。

他們在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數量的前列腺癌細胞，然后將它們分組，連續(xù)22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發(fā)展的情況。他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄，第二組中加10%芥藍，第三組中加10%番茄和10%芥藍。

通過觀察，同時兼吃番茄和芥藍的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達52%，而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看，癌細胞分化遲鈍，癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。由此可見，番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發(fā)展。

飯后吃水果并不助消化

人們習慣在飯后食用很多水果，認為這樣可以幫助胃腸蠕動，其實不很科學。因為吃飽飯后，食物進入胃內需要經過1～2小時的消化過程，才能緩慢排出。飯后如果立即吃進很多水果，即會被食物阻滯在胃內，在胃內如果停留時間過長，就會引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀。天長日久，將導致消化功能紊亂。

如果正餐我們吃的是一些富含鈣質的魚蝦，飯后就應少吃一些水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、葡萄等。魚蝦中的鈣會與水果中的鞣酸相結合生成一種堅硬的物質———鞣酸鈣。這不僅降低魚蝦的營養(yǎng)價值，而且還影響消化能力，甚至引起腹脹、腹瀉、便秘等不適。所以，建議魚蝦和水果要分開食用，或者至少應在吃進魚蝦兩小時后再吃水果。吃水果的最佳時間也是飯后兩小時。