肉脯大概是澳門最受歡迎的伴手禮了，穿行在澳門的小巷，滿眼都是賣肉脯的小店，有豬肉的、牛肉的，果香的、蜜汁的、黑椒的，可以先嘗后買，口味豐富。今天和大家分享的也是一道澳門的特色美食——蜜汁黑椒牛肉脯，絕對讓人愛不釋口哦，下面就趕緊一起來看一下如何制作的吧。

（圖：網(wǎng)友宅在路上提供）

主料：牛柳。

腌肉料：生抽、老抽、魚露、蜂蜜、黑胡椒、糖、鹽。

烘烤：180度，上下管熱風(fēng)檔，30分鐘。

做法：

1、牛柳切小粒，用刀背剁碎，不必太成泥。

2、所有腌料加入牛肉碎中，朝一個方向攪拌上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時。

（圖：網(wǎng)友宅在路上提供）

3、案板上鋪保鮮膜，倒入肉碎，再鋪上一層保鮮膜，搟成不超過烤盤大小的片狀，厚度約為3到5毫米，中間可揭開保鮮膜，用小勺將肉碎調(diào)整齊。

4、撕掉上面一層保鮮膜，將肉片倒扣于烤盤中，再撕掉另一層保鮮膜，入預(yù)熱好180度的烤箱，烤約15至20分鐘，取出倒掉烤出的水分，表面刷蜂蜜水，灑上一層芝麻，再烤約10分鐘，取出再刷一層蜂蜜水，繼續(xù)烤至自己喜歡的干度和烤色即可。

（圖：網(wǎng)友宅在路上提供）

貼士：

1、腌肉料根據(jù)自己喜歡調(diào)整，沒有魚露也可加點蠔油提鮮。

2、剁牛肉最好不要用刀刃剁成泥，否則口感太松散。

3、第一次烤成形，倒掉水分后，我換成了烤網(wǎng)繼續(xù)烤，因為原烤盤有血水殘留，會烤出焦味。

4、喜歡韌勁十足的可以直接切大片，然后疊加到自己喜歡的厚度，用肉錘砸松再腌制搟薄。

5、烘烤的溫度和時間請根據(jù)自家烤箱調(diào)整。

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