冬天是吃羊肉進補的最佳季節(jié)，換著花樣吃羊肉，羊肉控們可以趁機大肆饕餮了。下面就趕緊一起來看一下這道美味是怎么做的吧。

（圖：網友與路上提供）

主材：羊排、紅酒。

配料：胡蘿卜、芋頭、芹菜、生姜、大蒜。

調味料：鹽、生抽、黑胡椒。

做法：

1、所有材料如圖。

2、羊排洗凈后冷水入鍋，加數片姜焯水。

3、水開后加少量料酒和數滴醋繼續(xù)煮2分鐘，撇去浮沫，將羊排撈出。

4、熱鍋冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒繼續(xù)翻炒出香味，加入約150毫升紅酒，繼續(xù)翻炒約2分鐘。

5、加入少量生抽炒勻上色，加開水至沒過羊排，加入適量鹽。

6、移入高壓鍋中，大火煮開上汽后轉小火壓15分鐘關火，自然排氣后放入胡蘿卜和芋頭塊，繼續(xù)壓約5分鐘，打開加入芹菜段，煮至芹菜稍變軟即可。

貼士：

1、葡萄酒選用干紅上色效果比較好。

2、配料里的芋頭換成山藥更好。

3、加入葡萄酒后一定要翻炒一會，讓酒的澀味揮發(fā)一些。

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