秋冬干燥時人們常咽干鼻燥，甚至聲嘶音啞。潮州橄欖為有名的南方水果，初食時酸澀，久嚼后滿口清香，食用后回味無窮，其最大醫(yī)藥價值在于利咽喉，利發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為它性平，有化痰、消食、開胃、利咽喉的功效，配以醇香化氣消痰的陳皮燉豬瘦肉，有潤燥、利咽、養(yǎng)陰之功，為肺燥致聲音嘶啞、口干咽癢的調(diào)理湯水。

材料：潮州橄欖2個、陳皮1/3個、豬瘦肉100克、生姜少許、冰糖1塊。

烹制：橄欖洗凈、去核；陳皮浸軟；豬瘦肉洗凈，一起剁爛碎，置燉盅內(nèi)，加入冰糖和冷開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進(jìn)飲時方下鹽，為1人量。

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