“人有失足，馬有失蹄?！本退闶菋寢尲壍馁Y深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時候，更別說廚房新手了。M以前做飯的時候常常會因為水放少了，或是燜的時間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟，相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤。遇到夾生飯？不用愁，5個小方法，讓你完美補救夾生飯。

首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。

米飯夾生補救法：

方法一：

如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

方法二：

如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。

方法三：

如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。

方法四：

還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

方法五：

把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

注意事項

如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的。

注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。

再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。

電飯鍋做出夾生飯咋辦？

用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。

首先應清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應更換內(nèi)膽。