蠔油鳳爪是粵菜菜系，傳統(tǒng)的做法煮——炸——燜，我個(gè)人不喜歡油炸，感覺(jué)雞爪受高溫油炸，容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，蠔油鳳爪又是康妮版粵菜，非正宗但美味。蠔油鳳爪，不僅美味可口，含有大量有滋補(bǔ)、美膚作用的膠原蛋白，而且晚上看著電視喝點(diǎn)冰啤，用蠔油鳳爪當(dāng)下酒菜也是不錯(cuò)的選擇喔！下面就趕緊一起來(lái)看一下怎么做的吧。

（圖：網(wǎng)友康妮提供）

材料：雞腳約600克，花生150克（圖1），姜片，蔥適量。

調(diào)味料：油2勺、楊梅酒3勺、鹽1小勺、蠔油3勺、糖少許。

做法：

1、雞腳剪去指甲，沖洗干凈，和花生一起放入沸水中汆燙（圖2）。

2、倒出瀝干水（圖3）。

3、炒鍋油熱后爆香姜片和蔥段，加入雞腳和花生爆炒（圖4）。

4、把雞腳炒至金黃色（圖5）。

5、加入清水，把準(zhǔn)備好的楊梅酒（圖6）和蠔油（圖7）一起加入，拌勻（圖8），蓋上蓋子燜。

6、當(dāng)湯汁將收干時(shí)，加入少許糖和鹽，翻炒至湯汁盡干，即可上碟。

（圖：網(wǎng)友康妮提供）

小TIPS：

1、把雞腳放入沸水中汆燙，是為了去除雞腳的異味。

2、雞腳先爆炒再燜是為了味道更佳。

3、蠔油本身就是一種調(diào)味料，而且味道鮮美，不宜再加其他的香料一起燜，會(huì)失去蠔油本身的味道。

4、加花生是為了讓這道【蠔油鳳爪】既有動(dòng)物膠原蛋白也有植物膠原蛋白，更具美容效力！

5、加青菜圍邊是為了拍照好看一點(diǎn)點(diǎn)，如果當(dāng)下酒菜的話，就把圍邊的蔬菜忽略了吧！

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