近年來，高血壓逐漸成為影響現(xiàn)代人健康的“隱形殺手”，血壓是血液對(duì)血管的側(cè)壓力，血管本身有一定的順應(yīng)性，通俗地說就是有彈性，壓力升高時(shí)血管可以稍微擴(kuò)張一點(diǎn)。年齡增大、血管粥樣硬化等都會(huì)改變血管壁的順應(yīng)性，所以在以前高血壓病往往被視為老年病。然而高血壓的發(fā)病率逐年上升、發(fā)病年齡明顯提前，為什么高血壓的發(fā)生率如此高呢？與人們的營(yíng)養(yǎng)膳食離不開，其中，吃得太咸是目前公認(rèn)的誘發(fā)高血壓的“危險(xiǎn)因素”。家庭醫(yī)生在線營(yíng)養(yǎng)飲食頻道編輯有幸采訪到了武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科曾晶主任，為大家支招在生活中怎樣做到“減鹽降鈉”，有效防治高血壓。

指導(dǎo)專家：武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任曾晶

武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科曾晶主任介紹說，據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，北方的城市居民每日攝入食鹽高達(dá)19g，相對(duì)飲食口味清淡的廣東人，城市居民每日攝入食鹽也達(dá)到了9-12g，依然比中國(guó)膳食指南推薦的每人每日6克的標(biāo)準(zhǔn)，高出許多?？梢?，降低食鹽的攝入量已迫在眉睫。更重要的是，食鹽攝入與高血壓有著顯著的關(guān)系。食鹽攝入高的地區(qū)，高血壓的發(fā)病率也高。

警惕！食鹽中的“鈉”是誘發(fā)高血壓的罪魁禍?zhǔn)?/strong>

為什么說食鹽攝入量與高血壓的關(guān)系如此密切呢？曾晶主任說道，“鹽與高血壓的關(guān)系，實(shí)際上是指食鹽中的鈉離子與高血壓之間的關(guān)系?！痹瓉?，食鹽中的“鈉”才是誘發(fā)高血壓的罪魁禍?zhǔn)?。?jù)曾晶主任介紹，食鹽中的鈉離子對(duì)高血壓產(chǎn)生誘發(fā)作用，主要來自三個(gè)方面。

首先是鈉離子對(duì)血管緊張素的影響。氯化鈉攝入導(dǎo)致血管緊張素的增高，如果血管緊張素分泌高，血管的緊張性就高，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致高血壓。其次，吃太多鹽，高鈉會(huì)增加腎臟的負(fù)荷，腎功能損害也會(huì)影響血壓。另外，如果吃得過咸，攝入太多鹽分，我們會(huì)多喝水，導(dǎo)致體內(nèi)“水鈉潴溜”，即血液中的水分也相應(yīng)增加，血容量增加也會(huì)導(dǎo)致高血壓。

營(yíng)養(yǎng)專家支招：七個(gè)實(shí)用建議 限制膳食中的鈉鹽

曾晶主任表示，減少“鈉”對(duì)高血壓的影響，不僅是限制膳食中的鈉鹽，還要注意鈉的其他食物來源。此外，可以適當(dāng)補(bǔ)充其他與高血壓有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈣、鎂等。那么，在生活飲食中，該如何做到“減鹽降鈉”呢？曾晶主任向廣大網(wǎng)友提出了七個(gè)實(shí)用的建議。

一、做好鹽攝入量的記錄

“首先，我們需要做好每天鹽攝入量的記錄，不能光憑個(gè)人感覺自己吃得偏淡或者偏咸?！?曾晶主任介紹說，“一般一包鹽是250g，一包吃了多久，再根據(jù)家里的人數(shù)，是可以大致知道鹽的消耗量，以及平均每人每日的攝入量?！敝挥袑?duì)自己的鹽攝入量有了初步的了解，才知道自己是否需要控制，以及自己要控制的量是多少。

二、在烹調(diào)方式上做些調(diào)整

曾晶主任建議，炒菜最后再放鹽，不要過早放鹽，其次是用蘸碟的方式，鹽的攝入量會(huì)比較少。我們的味蕾感覺的是食物表面的鈉離子，因此食物表面有鹽就會(huì)有咸味。如果你很早就放鹽，鹽在烹飪過程中滲入食物塊中，反而需要更多鹽才能有同樣的咸味感受。

三、選擇新鮮的食物

曾晶主任提醒，在食物的選擇上，建議不要吃腌制、熏過的食物，因?yàn)檫@些食物在保存的過程中放入很多鹽，鈉的含量很高。

四、注意鈉的其他來源

“我們不是怕鹽，是怕鹽里的鈉。”曾晶主任再次提到，我們不僅要控制鹽的攝入量，還需要警惕其他的鈉來源，不僅僅是食鹽含有鈉，例如味精含有谷氨酸鈉。另外，平時(shí)購(gòu)買包裝的食品、果脯等，需要注意看食物標(biāo)簽的防腐劑、食品添加劑、色素、香精等，因?yàn)樗鼈兺鶗?huì)以鈉鹽的形式存在，如苯甲酸鈉，吃多了，也會(huì)變相地增加鈉的攝入。

五、少喝飲料，多喝白開水

在日常生活中，年輕人特別愛喝飲料勝過白開水，其實(shí)，一些碳酸飲料、功能性飲料或者運(yùn)動(dòng)性飲料，都會(huì)含有鈉。曾晶主任說道，“除非確實(shí)是大量運(yùn)動(dòng)出汗的時(shí)候，不然不要喝運(yùn)動(dòng)性飲料，很多含有色素、香精、防腐劑的飲料都會(huì)額外增加我們鈉的攝入量?！?/p>

六、適當(dāng)選擇低鈉鹽

曾晶主任建議，腎功能好的人群，即尿量正常，尿量每天大于1500毫升的人，可以適當(dāng)選擇低鈉鹽。一般超市有賣，和正常鹽的價(jià)格差不多。低鈉鹽中含30%的氯化鉀、70%的氯化鈉，可以減少鈉的攝入。但前提是腎功能好的人，因?yàn)槟I臟是我們正常排鉀的器官，腎臟功能不好，特別是尿量少的，我們的鉀排不出去，導(dǎo)致高鉀血癥，甚至可導(dǎo)致死亡。

七、補(bǔ)鈣也很重要

鈣是人體需要補(bǔ)充的微量元素，鈣能調(diào)節(jié)人體神經(jīng)肌肉的興奮性，適當(dāng)補(bǔ)鈣可以增加心肌的收縮力，使血管內(nèi)膜細(xì)胞的鈣流比較穩(wěn)定，不容易出現(xiàn)損傷。正常成人每日鈣攝入量為800mg，高血壓患者每日鈣攝入量為1000mg，據(jù)調(diào)查，中國(guó)人攝入鈣量較低，2009年數(shù)據(jù)是390mg左右。因此我們應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)鈣，其中牛奶是鈣最好的食物來源，牛奶中的鈣吸收率比較高，因此曾晶主任建議大家可以養(yǎng)成喝牛奶或酸奶的好習(xí)慣，其次含鈣量多的食物是豆類和豆制品，另外還有海帶、蝦皮、芝麻醬、花生醬等。

編輯結(jié)語：鹽是人們生活中無法缺少的調(diào)味料，如何控制好攝入量呢？武警廣東總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科曾晶主任向大家詳細(xì)地介紹了如何降低生活中的鈉鹽，相信對(duì)廣大關(guān)注健康的人們來說，這是非常實(shí)用的。同時(shí)，曾晶主任呼吁大家不僅要學(xué)會(huì)控制食用鹽的攝入量，還要特別注意一些不為大家所注意的“隱性食鹽”，如味精、包裝食品、加工食物等。高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治，讓我們從控制鈉鹽開始吧！