秋高氣爽的日子，喝一口熱豆?jié){真是愜意極了，它不僅暖胃祛涼，細(xì)膩爽口，讓人百喝不膩，而且還能健身祛病，可稱得上物美價(jià)廉，但它的營養(yǎng)保健價(jià)值卻遠(yuǎn)超過花費(fèi)幾倍甚至十幾倍金錢購買的飲料。

秋天話豆?jié){

豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。中醫(yī)的理論就是認(rèn)為：豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”。很多著名書記上都有豆?jié){的記載：《本草綱目》中“豆?jié){—利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”?！堆幽昝劁洝分小伴L肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食。”。可見，常飲豆?jié){，對身體大有裨益。

豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。另外，鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

豆?jié){四大功效

1、富含維他命，讓你瘦得漂亮

大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康，維他命E促進(jìn)新陳代謝，可以讓你保持水當(dāng)當(dāng)！

2、具洗凈作用，使腸道順暢

大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會(huì)直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。

3、降低膽固醇，使血液清澈

豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì)，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)

4、具高熱效應(yīng)，能升高體溫

血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會(huì)造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)，是高熱效應(yīng)、暖身的營養(yǎng)素。

怎么吃？

把黃豆放在水中浸泡約3至8個(gè)小時(shí)，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機(jī)打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會(huì)引發(fā)過敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產(chǎn)品豆渣也可食用。

下面就來給大家介紹幾款滋潤豆?jié){：

一、花生豆?jié){奶

原料：黃豆45克，花生45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量

做法：

1、首先，將黃豆浸泡6~16小時(shí)，備用。

2、把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水，打碎煮熟。

3、最后，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后，即可食用。

這一款豆?jié){有潤膚、去肺燥、補(bǔ)虛的功效，非常適合女性在秋季飲用哦。

二、蓮子紅棗豆?jié){

原料：紅棗（去核）15克，蓮子15克，黃豆50克，白糖50克，糖適量

做法：

1、首先，將黃豆浸泡6~16小時(shí)，備用。

2、將蓮子泡至發(fā)軟，備用。

3、隔天，將紅棗洗凈與泡軟了的蓮子肉和黃豆一同放入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水，打碎煮熟。

4、再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾，倒入杯中，趁熱加入適量的糖，攪勻即成。>>>秋季養(yǎng)生多“設(shè)防” 遵循六條重要法則

這款豆?jié){具有滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾胃、清熱解毒的作用。

三、蜂蜜豆?jié){

原料：綠豆35克，黃豆40克，蜂蜜適量

做法：

1、首先，將黃豆浸泡6~16小時(shí)，備用。同時(shí)綠豆也要稍微浸泡發(fā)軟。

2、將以上的材料放入豆?jié){機(jī)中，加入適量的清水，打碎煮熟。

3、放涼之后，加入適量的蜂蜜調(diào)勻，即可飲用。

這款豆?jié){具有美容潤腸、滋潤五臟、補(bǔ)氣益血的功效，女性朋友可以適當(dāng)多喝一些來滋潤哦！

不過，在人手一杯豆?jié){開懷暢飲的同時(shí)，你也許忽略了豆?jié){中含有的一些特殊物質(zhì)。因此營養(yǎng)專家建議：豆?jié){雖好，但不是人人都適宜，在飲用時(shí)看看以下這些注意事項(xiàng)，讓豆?jié){變得更為營養(yǎng)和可口。

喝豆?jié){的7個(gè)禁忌

1、忌喝未煮熟的豆?jié){：很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。

2、忌在豆?jié){里打雞蛋：很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因?yàn)?，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。

3、忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。

4、忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3~4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

5、忌喝超量：一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆?jié){：豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

7、忌與藥物同飲：有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。