黃骨魚(yú)是我很喜歡吃的一種魚(yú)，魚(yú)肉特鮮嫩，少刺，加豆瓣醬與豆腐同燜，就是最好吃的下飯菜。

材料：黃骨魚(yú)兩條，豆腐一塊。

調(diào)料：啤酒一罐，蔥一段，蒜四瓣，姜一塊，指天椒兩個(gè)，豆瓣醬兩匙，生抽一匙，糖半匙，鹽適量。

做法：

1、黃骨魚(yú)洗凈，豆腐切大厚片；

2、取一碗，放入豆瓣醬、生抽和糖再調(diào)入兩匙水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>

3、炒鍋?zhàn)⑷胗?，放入蔥姜蒜和指天椒爆香后，倒入2的醬汁炒香，倒入啤酒；

4、放入黃骨魚(yú)和豆腐，根據(jù)情況可再添點(diǎn)水與食材平行即可，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，大火燒開(kāi)，蓋上蓋。轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘，大火收至湯將沒(méi)時(shí)關(guān)火即可。

提示：

1、加了啤酒就不用另外放料酒了，同樣可以去腥提鮮；

2、因?yàn)檎{(diào)味醬本身已有咸味，魚(yú)和豆腐都很容易吸味，所以后期調(diào)味時(shí)注意不要把鹽放多了。

3、喜

歡更辣的可以把豆瓣醬換成辣豆瓣醬。

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