近日，臺(tái)灣的粉圓、黑輪、板條、芋圓、地瓜圓等越來(lái)越多的食品被查出添加順丁烯二酸，此次“毒淀粉”風(fēng)波是既“塑化劑事件”后的又一件食品安全事件，受到了廣大人們的關(guān)注，這種“毒淀粉”的原料是否在大陸存在呢？它究竟對(duì)人體有什么危害呢？

臺(tái)灣“毒淀粉”風(fēng)波事件回顧

臺(tái)灣嘉義縣調(diào)查站3月接獲檢舉食物含毒淀粉順丁烯二酸，全臺(tái)衛(wèi)生局隨即展開(kāi)稽查；歷經(jīng)1個(gè)月時(shí)間，查出包含粉圓、黑輪、板條、芋圓、地瓜圓等5類(lèi)商品在內(nèi)，遭違法添加。

有毒商品部分，“日正商品波霸粉圓”主要在頂好、松青、全聯(lián)福利中心販賣(mài)，“蓮發(fā)的九份芋圓、地瓜圓、美濃粄條”在家樂(lè)福販賣(mài)，“黑輪”則是7-ELEVEN的關(guān)東煮商品。對(duì)此除了作緊急下架處理，全臺(tái)灣地區(qū)衛(wèi)生單位也已封存達(dá)32噸相關(guān)食品。

毒淀粉風(fēng)波又一次來(lái)襲

2013年4月下旬，臺(tái)灣質(zhì)檢部門(mén)在便利商店銷(xiāo)售的關(guān)東煮產(chǎn)品中檢出工業(yè)用原料“順丁烯二酸”。此消息在5月中旬被臺(tái)灣媒體證實(shí)，輿論嘩然，“毒淀粉”事件爆發(fā)。

因供應(yīng)商涉嫌使用非法添加劑，統(tǒng)一企業(yè)于臺(tái)灣下架以“統(tǒng)一布丁”為代表的7款產(chǎn)品。21世紀(jì)網(wǎng)走訪上海零售市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“統(tǒng)一布丁”不僅沒(méi)有下架，反而展開(kāi)了“買(mǎi)一送一”的促銷(xiāo)。

臺(tái)灣“毒淀粉”事件持續(xù)蔓延，“毒物”又增一例。繼5月中旬在臺(tái)灣發(fā)現(xiàn)的馬來(lái)酸“毒淀粉”引起軒然大波后，5月30日再度發(fā)現(xiàn)新的非法食品添加劑，這種添加劑可與多種重金屬離子結(jié)合，以統(tǒng)一企業(yè)為首，多家知名企業(yè)相繼中招。

5月30日，臺(tái)灣質(zhì)監(jiān)部門(mén)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匾患颐麨椤傲⒐廪r(nóng)工股份有限公司”的產(chǎn)品成分中，含有一種能吸附重金屬、對(duì)人體造成危害的添加劑。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，立光農(nóng)工自2008年起購(gòu)入廉價(jià)的工業(yè)級(jí)EDTA-2Na（乙二胺四乙酸二鈉），用以調(diào)配食品原料復(fù)方“洋菜粉”、“愛(ài)玉粉”等，轉(zhuǎn)售給多家知名食品公司。橫跨兩岸的統(tǒng)一企業(yè)也是立光農(nóng)工的供應(yīng)對(duì)象之一。

這是繼5月中旬臺(tái)灣“毒淀粉”事件爆發(fā)以來(lái)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)新發(fā)現(xiàn)的另一種非法食品添加物，同時(shí)也給脆弱的食品安全再蒙上一層陰影。

專(zhuān)家稱(chēng)，EDTA（乙二胺四乙酸）是一種有機(jī)化合物，可與多種金屬離子結(jié)合，此次發(fā)現(xiàn)的EDTA-2Na即是與鈉離子結(jié)合后的產(chǎn)物。

EDTA分為工業(yè)級(jí)和食品級(jí)。由于EDTA易與重金屬結(jié)合，工業(yè)級(jí)的EDTA通常被用于清除重金屬離子，而食品級(jí)的EDTA主要用于防腐、治療重金屬中毒以及牙科等。

一從事牙科用EDTA凝膠批發(fā)的商家對(duì)21世紀(jì)網(wǎng)表示，即使是食品級(jí)的EDTA也不代表可以食用，若EDTA結(jié)合了重金屬離子后再被誤服，有可能造成健康損害。

毒淀粉在大陸繼續(xù)蔓延

令人擔(dān)憂的是，“毒淀粉”罪魁禍?zhǔn)住绊樁∠┒幔ㄋ追Q(chēng)馬來(lái)酸）”在大陸也發(fā)現(xiàn)大量出售信息，并且不少以食品添加劑的名義進(jìn)行出售。上海質(zhì)檢部門(mén)表示，目前大陸在食品添加劑檢測(cè)中暫無(wú)馬來(lái)酸的相關(guān)檢測(cè)。食品專(zhuān)家董慶利指出，“馬來(lái)酸”在大陸食品領(lǐng)域存在一定濫用現(xiàn)象，成本低廉是商家使用馬來(lái)酸作為食品添加劑的主要?jiǎng)右颉?/p>

一些食品諸如關(guān)東煮、珍珠奶茶、炸雞排等需要添加一定的添加劑以增加食品組織間的黏性和彈性，可增加食品口感。而目前能夠達(dá)到這一效果的主要有植物膠、變性淀粉、馬來(lái)酸等添加劑，前兩者可用于食品添加劑，而馬來(lái)酸則不能，但是由于馬來(lái)酸價(jià)格低廉，一般只有植物膠的一半甚至三分之一，因此不少不法商家為節(jié)約成本，采用馬來(lái)酸作為食品添加劑，相關(guān)部門(mén)應(yīng)引起重視。

毒淀粉的危害有哪些

一般食品中添加有害物有兩種情況，一種屬于食品添加劑，過(guò)量或?yàn)E用；一種不屬于食品添加劑，添加就是錯(cuò)的。馬來(lái)酸屬于后者，在大陸，馬來(lái)酸不在GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)中，不屬于食品添加劑。也就是說(shuō)，此前，馬來(lái)酸并不在食品添加劑檢測(cè)范圍之內(nèi)，因此，即便企業(yè)在食品生產(chǎn)中添加了也很難被發(fā)現(xiàn)。

“順丁烯二酸”是工業(yè)用有毒原料，加進(jìn)淀粉中供人食用就是“毒淀粉”。臺(tái)灣林口長(zhǎng)庚醫(yī)院臨床毒物科主任林杰梁說(shuō)，一片雞排上通常會(huì)有將近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒淀粉”，一名體重60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能。

林杰梁表示，一片雞排上通常會(huì)有將近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有"毒淀粉"，一名體重60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能。對(duì)此說(shuō)法，科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心表示，口服大量順丁烯二酸可導(dǎo)致頭痛暈眩，長(zhǎng)期低劑量攝入可損傷腎功能，但"影響生育"一說(shuō)缺乏數(shù)據(jù)支持。但即便危害程度存疑，其違法性卻是確定的。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅：就是不能添加，它不需要明文禁止，比如我們的規(guī)定上沒(méi)有說(shuō)敵敵畏不能加進(jìn)去吧，這是大家約定俗成的，只要說(shuō)沒(méi)有允許添加進(jìn)去的，有一些不用寫(xiě)，就是默認(rèn)必須不得添加。