近日，臺灣的粉圓、黑輪、板條、芋圓、地瓜圓等越來越多的食品被查出添加順丁烯二酸，此次“毒淀粉”風(fēng)波是既“塑化劑事件”后的又一件食品安全事件，受到了廣大人們的關(guān)注，這種“毒淀粉”的原料是否在大陸存在呢？它究竟對人體有什么危害呢？

臺灣“毒淀粉”風(fēng)波事件回顧

臺灣嘉義縣調(diào)查站3月接獲檢舉食物含毒淀粉順丁烯二酸，全臺衛(wèi)生局隨即展開稽查；歷經(jīng)1個月時間，查出包含粉圓、黑輪、板條、芋圓、地瓜圓等5類商品在內(nèi)，遭違法添加。

有毒商品部分，“日正商品波霸粉圓”主要在頂好、松青、全聯(lián)福利中心販賣，“蓮發(fā)的九份芋圓、地瓜圓、美濃粄條”在家樂福販賣，“黑輪”則是7-ELEVEN的關(guān)東煮商品。對此除了作緊急下架處理，全臺灣地區(qū)衛(wèi)生單位也已封存達32噸相關(guān)食品。

在大陸也發(fā)現(xiàn)大量出售情況

令人擔憂的是，“毒淀粉”罪魁禍首“順丁烯二酸（俗稱馬來酸）”在大陸也發(fā)現(xiàn)大量出售信息，并且不少以食品添加劑的名義進行出售。上海質(zhì)檢部門表示，目前大陸在食品添加劑檢測中暫無馬來酸的相關(guān)檢測。食品專家董慶利指出，“馬來酸”在大陸食品領(lǐng)域存在一定濫用現(xiàn)象，成本低廉是商家使用馬來酸作為食品添加劑的主要動因。

一些食品諸如關(guān)東煮、珍珠奶茶、炸雞排等需要添加一定的添加劑以增加食品組織間的黏性和彈性，可增加食品口感。而目前能夠達到這一效果的主要有植物膠、變性淀粉、馬來酸等添加劑，前兩者可用于食品添加劑，而馬來酸則不能，但是由于馬來酸價格低廉，一般只有植物膠的一半甚至三分之一，因此不少不法商家為節(jié)約成本，采用馬來酸作為食品添加劑，相關(guān)部門應(yīng)引起重視。

“馬來酸”并不是食品添加劑

一般食品中添加有害物有兩種情況，一種屬于食品添加劑，過量或濫用；一種不屬于食品添加劑，添加就是錯的。馬來酸屬于后者，在大陸，馬來酸不在GB2760-2011標準中，不屬于食品添加劑。也就是說，此前，馬來酸并不在食品添加劑檢測范圍之內(nèi)，因此，即便企業(yè)在食品生產(chǎn)中添加了也很難被發(fā)現(xiàn)。

“馬來酸”的危害有哪些？

“順丁烯二酸”是工業(yè)用有毒原料，加進淀粉中供人食用就是“毒淀粉”。臺灣林口長庚醫(yī)院臨床毒物科主任林杰梁說，一片雞排上通常會有將近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒淀粉”，一名體重60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能。