鍋貼是一道值得讓人不斷回味的家常菜，它帶著家的味道，帶著媽媽的味道，遠(yuǎn)游在外的游子怎么少得了這樣一款美味？今天就介紹這道美味——肉末鍋貼，快來試一下吧。

（圖：網(wǎng)友雯婷茜子提供）

主要食材：面粉100克，帶皮后腿肉100克，青菜3顆，黑木耳5朵，蔥小把， 雞蛋一個。

調(diào)料：麻油，生抽，老抽各一勺，白砂糖一勺。

詳細(xì)做法：

1、面粉放入盆中，先將15毫升開水淋入盆中用筷子攪拌成雪花片狀。再慢慢加入30毫升涼水，慢慢揉成光滑的面團(tuán)。

2、接著用保鮮膜蓋上，將面團(tuán)醒發(fā)一下。

3、青菜，黑木耳切成細(xì)末，豬肉剁成細(xì)細(xì)的肉蓉備用。

4、將做法3中的食材加入雞蛋混合均勻，再調(diào)入白砂糖，老抽，麻油，鹽。

5、 用筷子沿一個方向攪打至餡料變得粘稠狀，腌制15分鐘。

6、將面團(tuán)分割成一個個均勻的小劑子 ，搟成鍋貼皮。

7、 加入適量的餡料。

8、捏成餃子的形狀。全部包好后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

9、鍋內(nèi)放入油，鍋貼整齊的碼放在平底煎鍋上，中火慢慢煎兩三分鐘。

接著倒入60毫升的涼水，蓋上鍋蓋，等湯汁收干，最后小火煎一分鐘，鍋貼底部呈焦黃色時即可出鍋。

溫馨小貼士：

1、餡料的調(diào)制根據(jù)自己的喜好還可以搭配韭菜豬肉，白菜豬肉餡，牛肉餡等。餡中的肉和菜的比例為1：1，這樣出來的鍋貼爽口不膩。

2、煎鍋貼時要掌握好放入的水量，一般20只鍋貼60毫升，水太少則容易糊底，餡料也不易煮熟。

3、用到的黑木耳每100克中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，為各種食物的含鐵之冠。另外含有豐富的植物膠原成分，具有較強的吸附作用，能清理消化道垃圾。

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