在兒童處于不斷生長發(fā)育的階段，對營養(yǎng)素的需要量較大，但其消化功能尚未完全成熟，易發(fā)生各種營養(yǎng)紊亂，科學(xué)地選擇兒童食物十分重要。

一、棋子蔬菜蛋卷

材料：胡蘿卜，菠菜，雞蛋，鹽，番茄醬

做法：

1、胡蘿卜去皮切成長條，放入淡鹽水里煮熟撈起備用；

2、菠菜洗凈放入淡鹽水里汆燙熟，撈出瀝干水份備用；

3、將菠菜整理成和胡蘿卜條相似大小的長方條；

4、雞蛋充分打散后（可留少許最后封口），不粘鍋里均勻的涂上少許橄欖油中火預(yù)熱，倒入蛋液，緩緩的轉(zhuǎn)動鍋，使蛋液盡量的平鋪在鍋底；

5、等蛋液稍稍凝固時，將胡蘿卜條、菠菜條組合成“田”子形，放入蛋液的一邊；

6、順勢卷起蛋皮，將蔬菜卷入蛋皮中（可用預(yù)留的少許蛋液封口），用鍋鏟稍稍按壓成型，可再稍微煎制一會，盛出切片蘸番茄醬食用。

二、芹菜炒豬肝

材料：豬肝300克，芹菜300克，生姜汁5克，花生油20克，料酒5克，生抽10克，鹽2克，生粉5克，糖2克，胡椒粉2克，雞精2克。

做法：

1、將豬肝洗凈，切成3厘米厚的小塊，用開水氽一下，再加適量料酒、生抽、生粉、糖、生姜汁腌漬

2、芹菜洗凈去葉，切成4～6厘米的段，在開水中燙一下，即刻撈出，放涼水中（不至于變色），使其快速降溫撈出瀝干水分。

3、炒鍋旺火燒熱，待油至七分熱時，下豬肝煸炒，再加入芹菜段、鹽、胡椒粉和生姜汁，翻炒均勻。

三、桂圓蒸蛋

材料：雞蛋1個，桂圓肉干半匙，清湯半碗（溫水加少許鹽、油、味精調(diào)成）

做法：

1、桂圓肉干用溫水洗凈。

2、取1個碗，放6～7分滿的清湯及蛋攪勻，放入桂圓肉干，再放入蒸鍋中。

3、蒸約5～8分鐘，即可食用。

四、鯽魚瘦肉湯

材料：鯽魚400克，瘦肉30克，香菜5克，蔥10克，姜20克，鹽4克，料酒10克，醋5克，白糖5克，味精2克

做法：

1、將鯽魚取出內(nèi)臟，洗凈，魚身兩切花刀，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出，瀝干水。

2、將瘦肉洗凈，切成小丁，姜切成片，香菜切成末，蔥切成絲。

3、往鍋內(nèi)放入鯽魚、肉丁，再加入湯、鹽、姜片、醋、蔥絲、料酒、白糖蓋上鍋蓋，燒開后撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加味精、香菜末即成。

五、荸薺燒茄瓜

材料：茄子200克，荸薺100克，蔥10克，姜5克，鹽5克，蒜10克，醬油10克，雞精、糖適量。

做法：

1、把荸薺洗凈、去皮，切成兩半；茄子洗凈，切成3厘米見方的滾刀塊；蔥切段；姜切片；大蒜切片。

2、將油放鍋內(nèi)，燒至六成熟時，放入姜、蔥、蒜煸炒出香味，再加入茄子、荸薺炒勻，放鹽、醬油、雞精、糖和少許清水，燒熟入味即成。