山藥盒做法簡(jiǎn)單，就是將肉餡釀入兩片山藥內(nèi)，蒸制而成，出鍋淋上勾芡的湯汁，搭配簡(jiǎn)潔的擺盤，是不是很有高檔餐廳的感覺？蒸，是一種極健康的烹飪方式，無(wú)油煙、低脂健康，肥胖人士及養(yǎng)生人士最愛。海帶入餡，增添了濃郁的海產(chǎn)鮮味，喜歡海味的童鞋，可以試試哦！

原料：

脆山藥一根，淀粉適量，豬肉餡150克，胡蘿卜50克，海帶50克，蘆筍50克，姜末少許，耗油一勺、生抽一勺，鹽適量、白糖少許、白胡椒粉適量、水淀粉少許

脆山藥一根，淀粉適量，豬肉餡150克，胡蘿卜50克，海帶50克，蘆筍50克，姜末少許，耗油一勺、生抽一勺，鹽適量、白糖少許、白胡椒粉適量、水淀粉少許

【餡料制作】：

圖1：豬肉剁成細(xì)膩的肉蓉。

圖2：姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中。

圖3：胡蘿卜切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中。

圖4：海帶切丁，放入碗中。

圖5：加入鮑魚汁（或耗油）、鹽、白胡椒粉，生抽，白糖少許提鮮。

圖6：攪拌均勻，成為肉餡。

【山藥盒制作】：

圖7：山藥洗凈，邊沖水邊用刨皮器刨皮。（這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢）

圖8：山藥切片，放入水中，浸泡。（防止氧化，還可以滴入醋）

圖9：取兩片山藥片，放入淀粉中，蘸粉。

圖10：取其中一片，蘸粉的一面沖上，放上肉餡。

圖11：另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形。（淀粉為了掛住豬肉餡，防止滑脫，所以淀粉的一面，都朝向肉餡）

圖12：將做好的山藥盒，碼在盤內(nèi)，放蒸鍋蒸10-15分。

圖13：將蒸熟的山藥盒取出，將湯汁濾出，利用蒸出來的湯汁，將蘆筍煨熟。（煨1分鐘左右即可）

圖14：將蘆筍取出擺盤，倒入少許水淀粉勾芡，攪勻湯汁。

圖15：將湯汁舀入盤內(nèi)，即可。

小貼士：

1、山藥去皮時(shí)，邊沖水邊刨皮，不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手接觸粘液而發(fā)癢。

2、山藥切片，立即泡入水中，防止氧化變黑。

3、山藥粘液重，滑溜溜的，所以掛不住肉餡，釀肉前，先在山藥片上蘸淀粉，這樣可以粘住他們哦！

4、根據(jù)山藥粗細(xì)，肉餡厚薄決定蒸制時(shí)間，大約10-15分鐘即可。

5、蘆筍點(diǎn)綴，不講究美觀，自己吃可以省略。

6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，邊加入水淀粉邊攪拌，略粘稠，可以自由流動(dòng)即可，太粘稠了影響美觀！

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