“蛋炒飯”是大家都喜歡吃，但并不是每個人會做。看似見簡單的蛋炒飯，但真的做好，還真的蠻考驗一個人的廚藝的，據(jù)說應(yīng)聘五星級大廚也必過這一關(guān)才行。從前做蛋炒飯一不小心，你要么把飯炒成了飯疙瘩，要么是把飯炒糊了。摸索著前進(jìn)，慢慢的在失敗中學(xué)會一些做好蛋炒飯的竅門。有童鞋肯定要說我為什么不上網(wǎng)找方子啊？親，那個年代電視我們村只有兩臺，框框還是木頭的咧 。那個年代吃蛋炒飯是很奢侈的事情啊，只有過生日過著考試成績好才有獎勵一顆雞蛋。記憶中一個雞蛋通菜是炒上四五碗米飯，不過依然記得吃的嘖嘖的香，連嘴角上的一粒飯也是絕對不會浪費(fèi)的。

制作材料：

隔夜剩米飯2碗、雞蛋3顆、菠蘿1小塊、培根1塊、蔥花適量、青紅椒彩椒各半個 鹽適量、【蔬菜與肉可根據(jù)個人喜好自由組合】

制作方法：

1、培根與菠蘿、辣椒分別切丁，蔥花切沫備用；

2、將雞蛋打散，放入適量的鹽，加入米飯攪拌均勻，讓每粒米飯都裹上蛋液；（米飯必須是涼的，冷藏后為佳！剛煮好熱的米飯需放入冰箱冷藏2小時候后使用）

3、鍋里飯少許油燒熱，倒入培根炒至稍微有點(diǎn)金黃；

4、倒入米飯，中火，快速的翻炒米飯，炒到米飯會跳起來，這就是傳說中會跳舞的蛋炒飯；

5、倒入辣椒丁與菠蘿丁翻炒均勻；

6、試味，不夠咸適量加點(diǎn)鹽，撒上蔥花炒勻即可。

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