貧血是指全身循環(huán)血液中紅細胞總量減少至正常值以下。但由于全身循環(huán)血液中紅細胞總量的測定技術(shù)比較復(fù)雜，所以臨床上一般指外周血中血紅蛋白的濃度低于患者同年齡組、同性別和同地區(qū)的正常標準。國內(nèi)的正常標準比國外的標準略低。

　　一、飲食原則

　　造成貧血的原因有多種：缺鐵、出血、溶血、造血功能障礙等。一般要給與富于營養(yǎng)和高熱量、高蛋白、多維生素、含豐富無機鹽的飲食，以助于恢復(fù)造血功能。

　　二、適宜食物

　　1、口服鐵劑，常見的是硫酸亞鐵，進餐時或餐后服用。

　　2、補充富含鐵的食物。各種肉類、禽蛋類、動物的肝、腎等；海帶、紫菜、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、香菇、豆類及其制品。動物性食物中鐵的吸收率（20%）明顯高于植物性食物（1%-7%）。

　　3、補充維生素C100毫克，與飯同吃。因維生素C可促進鐵的吸收利用。多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。

　　4、選擇強化鐵的食品，如加鐵醬油和牛奶。

　　三、飲食禁忌

　　1、避免飯后飲茶：茶和柿子中含有鞣酸，遇到含鐵的食物可以使鐵沉淀，影響鐵的吸收。

　　2、避免過食冰冷和粗糙的食物影響脾胃功能，從而影響鐵的吸收。

　　四、食療粥

　　豬肝綠豆粥

　　新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味品。此粥補肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。[7]

　　決明子粥

　　炒決明子10克中藥店有售，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習(xí)慣性便秘等癥效果明顯。