研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的營養(yǎng)食品保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　適用人群：

　　1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；

　　2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

　　用法用量：

　　1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

　　2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

　　3、不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。

　　4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

　　食用功效：

　　黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

　　黃花菜菜譜：

　　黃花菜溜炒豬腰

　　主料：豬腰子500克

　　輔料：黃花菜(干)50克

　　調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]5克，鹽5克，大蔥10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，味精2克，白砂糖2克，植物油25克，淀粉(玉米)10克

　　做法：

　　1.將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用；

　　2.黃花菜摘洗干凈，切成段；

　　3.將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時，放入蔥、姜、蒜，炒出香味；

　　4.再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透；

　　5.加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加濕淀粉勾芡；

　　6.攪勻至湯液透明，加味精調(diào)好味即可。

　　黃花菜白芷煲大魚頭

　　材料：黃花菜20克、白芷10克（中藥房有售）、紅棗15個、大魚頭1/2個、豬瘦肉50克、生姜4片。

　　烹制：黃花菜浸泡、擠干水再浸泡；白芷稍浸泡；紅棗去核；大魚頭洗凈，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個小時，下鹽便可，為3~4人用。

　　黃花菜山楂煲豬瘦肉

　　楂的顯著功用在于促進胃液中酶類的分泌，增進消化，減輕因消化不良而引起的腹脹、飽悶、泛酸和腹痛等癥，對高血壓、高血脂、冠心病等均有明顯療效，對腫瘤亦有療效。

　　此外，山楂及其制品也適宜于婦女月經(jīng)過期不來、產(chǎn)后淤血腹痛和惡露不盡之癥。中醫(yī)認為它性微溫，味酸、甘，能消食化積、利氣散淤。配以黃花菜煲豬瘦肉，能消食積、減肥胖，補氣血，適用于食積不化、脂聚肥胖、氣血兩虛、面黃水腫等癥。

　　材料：山楂15克、黃花菜30克、豬瘦肉300克、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈。山楂、黃花菜浸泡；豬瘦肉可切塊，一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下鹽便可。為3~4人用。