在明代《詠茭》一詩(shī)中提到江南三大名菜茭白、莼菜、鱸魚。在廣州，茭白又叫茭筍，被稱為廣州泮塘五秀之一。它除了口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高之外，對(duì)高血壓和糖尿病，以及大便秘結(jié)、產(chǎn)后乳汁不下都有很好的食療作用。加入少許中藥通草煲豬腳，對(duì)產(chǎn)后缺乳十分奏效，一般宜連續(xù)進(jìn)飲3~5日。

　　材料：茭筍100克、通草10克（中藥店有售）、紅棗2個(gè)、豬腳2只、生姜3片。

　　烹制：茭筍刮皮、切塊，通常稍浸泡；紅棗去核；豬腳洗凈，去皮、甲，切對(duì)半。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗水），武火滾沸后改文火煲約3小時(shí)，下鹽便可。為2~3人用。

　　作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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