在一日三餐中，早晨是最為重要的。然而當今的人們卻不重視它，認為早餐就是早點，往往馬馬虎虎，有的甚至不吃早餐。其實，這種做法顯然是不正確的。早餐不僅要營養(yǎng)豐富，還一定要“頂餓”，因為上午是一天中學習和工作任務最繁重的一個時段。

　　首先，早餐是大腦的“開關(guān)”，其能量來源于碳水化合物，因此早餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司和玉米粥等。

　　其次，維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質(zhì)也不能少，因為含蛋白質(zhì)的早餐能在數(shù)小時內(nèi)持續(xù)地釋放能量，使我們更“頂餓”。可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅和素雞豆制品等食物。

　　再次，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根，以達到酸堿平衡。

　　原料：土豆250克、洋蔥50克、雞蛋1只、面粉50克、青紅椒各1只、小蔥適量。調(diào)料：鹽少許、糖1小勺、醬油2湯匙。

　　步驟1：小蔥花切小段，青紅椒一部分切菱形塊，一部分切小細丁。土豆去皮取刨子快速將土豆擦成茸置入大碗內(nèi)。

　　步驟2：接著在大碗中將洋蔥擦成茸；碗內(nèi)再加入面粉、雞蛋、鹽、糖，拌勻成面糊。

　　步驟3：平底鍋入少油開小火，將土豆糊倒入鍋中；將兩糊面全部煎至金黃色后，關(guān)火，按照自己的喜好切好土豆小餅,擺上青紅椒塊裝入盤中。

　　步驟4：將生抽裝入小碟中，加入蔥花和青紅椒丁拌勻成蘸汁，土豆小餅最后蘸汁吃即可。小貼士：1、不習慣食用生的青紅椒，可以在土豆餅快要煎至定型時，將青紅椒嵌入餅上，一起煎熟即可。2、喜歡酸甜口的，也可以將蘸汁換成香醋1湯匙加糖1匙。

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