板栗，俗稱栗子，有“干果之王”的美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬季進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，吃板栗就可以達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的目的。

　　“凍筆新詩(shī)懶寫，寒爐美酒時(shí)溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。 ”詩(shī)人李白的《立冬》描繪了一幅“寒爐美酒醉看花月”的場(chǎng)景，不過(guò)當(dāng)下更關(guān)心的還是時(shí)令節(jié)氣如何養(yǎng)身進(jìn)補(bǔ)。有說(shuō) “北方立冬吃餃子，南方立冬吃魚肉”，也有說(shuō)“立冬吃栗子可養(yǎng)胃健脾”，但鑒于日前大家都熱衷烹飪紅燒肉，來(lái)個(gè)“栗子紅燒肉”一定很合時(shí)宜。

　　板栗吃法多樣，既可鮮食、煮食，又可加工成各種食品。南方以栗入菜，為宴席佳肴。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾細(xì)，與糯米一起煮粥，清香味鮮，也是藥膳。栗子與粳米同煮健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳，腰膝酸軟無(wú)力者服食。

　　栗子紅薯排骨湯

　　紅薯和栗子都能補(bǔ)虛益氣，健脾胃，強(qiáng)腎陰。栗子400克（去殼），紅薯兩根，排骨400克，紅棗4粒，姜2片，水8碗。排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用；栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；紅棗洗凈拍扁去核；煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，調(diào)味食用。補(bǔ)氣健脾，滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。

　　板栗紅棗燒羊肉

　　羊肉200克，紅棗100克，板栗100克。調(diào)料糖2小匙，番茄醬2小匙，醋1小匙，色拉油150克。將羊肉洗凈，切塊，備用。起鍋加入適量色拉油燒熱，將切好的羊肉塊炸熟，撈出，控油待用。大棗去核，同板栗焯水待用。鍋入底油，放入羊肉、大棗、板栗、調(diào)料及鮮湯燒至入味，淋明油，出鍋盛盤即成。

　　板栗蒸土雞

　　土雞1只（約750克），板栗250克，色拉油20克，辣椒醬50克，蔥，姜，料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉各2克。土雞斬4厘米見方的塊待用；蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，腌3分鐘后將清汁倒出待用。土雞用蔥姜汁腌約3小時(shí)將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時(shí)至熟即成。

　　栗子扒白菜

　　白菜心400克，栗子250克，油40ml，蔥末，姜末各1/2茶匙（3克），料酒20ml，醬油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3g），高湯適量。栗子煮熟后去皮。將大白菜芯用蒸鍋蒸軟，或用開氽透后撈出沖涼，修成長(zhǎng)短一致的條并理順，整齊放在盤子內(nèi)。鍋放油燒5成熱，放蔥姜末爆香，烹入料酒、醬油、鹽、高湯、糖，放栗子、糖，轉(zhuǎn)微火稍煮既成。

　　烏骨雞燉板栗

　　鮮板栗10枚，烏骨雞1只，生姜1塊，精鹽適量。鮮板栗去殼取栗仁備用；烏骨雞褪毛，去除內(nèi)臟，洗凈晾干；將烏雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒(méi)過(guò)雞與栗，放生姜入水中，加蓋文火燜2小時(shí)。起鍋加少量精鹽食用。烏雞甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補(bǔ)肺腎。板栗補(bǔ)腎強(qiáng)筋。兩種食物同用，可按秋時(shí)補(bǔ)肺，亦為冬季補(bǔ)腎做好準(zhǔn)備。