粵人謂之“白瓜”，其外皮光滑，有縱長線條，汁多質(zhì)脆。中醫(yī)說它性寒味甘，能利小便、解熱毒，可治煩熱口渴、小便不利等癥。在夏日眾多的瓜類中，它常用于炒或滾湯之中。今日靚湯特以它作煲之用。白瓜煲牛鰍魚，鮮甜清潤可口，有祛暑、補(bǔ)中清熱的功效，且男女老少皆宜，為夏暑日的一道富有營養(yǎng)的家庭靚湯。

　　材料：白瓜600克、紅棗10個、牛鰍魚1條（約600克）、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。白瓜切厚片，下鑊中不下油，烘炒片刻，以去腥味；紅棗去核；魚去鱗、臟雜，再洗凈，抹干水，煎至微黃。一起與姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3～4人用。

    作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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