主料：海蚌1500克

　　輔料：土豆（黃皮）250克

　　調(diào)料：大蔥40克,姜40克,白砂糖5克,黃酒25克,咖喱25克,胡椒粉1克,鹽5克,豬油（煉制）100克

　　做法：

　　1.蔥25克，切成絲，另15克切成段;

　　2.姜25克，切成絲，另15克切成塊拍松;

　　3.土豆切成小滾刀塊待用；

　　4.炒勺置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將土豆下鍋走油約1分鐘，倒入漏勺瀝去油；

　　5.將蚌肉邊緣用棍捶松、洗凈；

　　6.炒勺置旺火上，放入水，燒開后下蚌肉，見水再開呈奶白色時撈出；

　　7.用水洗凈，切成長4厘米、寬1厘米的塊（一端帶邊），原湯濾去雜質(zhì)留用；

　　8.炒勺置旺火上，加入煮蚌肉湯下蚌肉、蔥段、姜塊、黃酒燒開后，換小火燉于九成爛；

　　9.揀出蔥、姜不用；

　　10.原勺留余油上火，放入蔥、姜絲，煸至剛出香味時，加入咖喱粉、鹽、土豆、蚌肉和原湯翻幾下；

　　11. 加入白糖、白胡椒粉用旺火燒至湯濃稠時起勺盛盤即成。