家中有人生病住院，最讓家人傷腦筋的是怎么“補(bǔ)”才能使病人早日康復(fù)，但是各種民間禁忌，又讓他們擔(dān)心亂“補(bǔ)”反傷身。結(jié)果，適得其反，過分地謹(jǐn)慎小心，導(dǎo)致病人的營養(yǎng)狀況下降。這些民間老規(guī)矩到底科學(xué)不科學(xué)呢？我們來聽聽營養(yǎng)師的點(diǎn)評。

　　手術(shù)后到底吃什么好？

　　阿燕的媽媽動了腦部的手術(shù)，術(shù)后沒多久，醫(yī)生就告訴家屬說，患者一切良好，可以逐漸恢復(fù)正常飲食了。阿燕打聽好了，聽說手術(shù)的病人都要喝生魚湯，阿燕買來了上好的生魚，熬了足足三個小時，送到病房。同病房的阿姨、大嬸湊過來問：“看看孝順的阿燕煲了什么好東西給媽媽?！卑⒀嗟靡獾卣f：“老火生魚湯！”誰知話音剛落，一盆冷水潑過來：“現(xiàn)在還不能吃生魚，疤痕會很大的！”阿燕非常沮喪，隨手剝了一只香蕉給媽媽，沒想到又招來反對：“香蕉濕熱，不能吃，會生痰的！”阿燕心中有點(diǎn)惱火了：“這不能吃、那也不能吃，到底吃什么才好，醫(yī)生也沒哪么多要求，這些民間規(guī)矩到底科學(xué)不科學(xué)呢？”

　　營養(yǎng)師點(diǎn)評：

　　文中提到“術(shù)后過早吃生魚會使疤痕增大”及“香蕉濕熱會生痰，病人不宜吃” 的民間說法是不對的。手術(shù)中的失血會使手術(shù)病人體內(nèi)蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)丟失，并且術(shù)前及術(shù)后一段時間的飲食限制也使?fàn)I養(yǎng)攝入不足，從而消耗體內(nèi)的營養(yǎng)貯備，如不及時補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，會使傷口愈合時間延遲，若發(fā)生感染傷口會愈合不良。傷口的愈合需要合理充足的營養(yǎng)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鋅、鐵等微量元素及 B 族維生素、維生素 C 等，是傷口愈合的必須營養(yǎng)物質(zhì)。含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品是禽、畜、魚、蛋、奶等動物性食品，而且動物性食品含豐富微量元素及 B 族維生素，利于傷口愈合。

　　生魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，比一般的淡水魚類含水分少，故含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鋅等微量元素較豐富，是術(shù)后傷口愈合的良好食品，目前營養(yǎng)界并未發(fā)現(xiàn)其含有使疤痕增大的物質(zhì)。至于疤痕的形成，與手術(shù)傷口縫合的好壞、傷口有否發(fā)炎及病人是否屬疤痕體質(zhì)等有關(guān)，而與某些食物無必然的聯(lián)系。

　　水果含豐富的維生素及礦物質(zhì)，特別是蘋果、橙子、草莓、鮮棗等含維生素 C 豐富，維生素 C 促進(jìn)膠原形成，可促進(jìn)傷口愈合。香蕉與普通水果一樣，對身體無特殊的不利因素，而且維生素 C 、鉀和果膠的含量豐富，有助于水電解質(zhì)的平衡和術(shù)后腸道功能的恢復(fù)。但好的食品也需適量，過量的食物會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，不利于吸收。

　　所以，手術(shù)后需及時補(bǔ)充充足均衡的營養(yǎng)，注重優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的補(bǔ)充，如增加動物性食物、蛋奶類及水果的攝入，拋棄那些不科學(xué)的民間規(guī)矩禁忌，才能促進(jìn)傷口的愈合和身體的康復(fù)。推薦幾種利于術(shù)后康復(fù)的食品：瘦肉、雞、乳鴿、雞蛋、牛奶、牡蠣、生魚。

　　住院二十天，天天瘦肉湯

　　阿峰是個風(fēng)濕性心臟病患者，五年前他進(jìn)行了心臟瓣膜置換術(shù)，手術(shù)很成功。術(shù)后，阿峰按醫(yī)生囑咐，堅(jiān)持服用抗凝藥及阿司匹林以防止血栓形成，身體狀況一直良好。一次，阿峰牙痛得利害，買了幾片止痛片，服用后，竟出現(xiàn)了消化道大出血，上嘔下泄，入院時已是休克狀態(tài)。經(jīng)過輸血以及積極治療，阿峰很快止血了。

　　經(jīng)過幾天禁食，可把阿峰給餓壞了，醫(yī)生也告訴他可以先吃流質(zhì)了。妻子心痛丈夫失了那么多血，想好好給他補(bǔ)補(bǔ)身子，可是家公只讓她煲瘦肉湯給阿峰。他們鄉(xiāng)下的講究很多：青菜寒涼，特別是蓮藕、葫蘆瓜、芥菜，要少吃；姜蒜蔥辣、燥熱最好不吃；貓滋狗熱牛燥，各種食品均有不宜之處，剩下的只有大米、瘦肉能吃。還有如感冒不能吃雞，咳嗽不能吃蛋，外傷不能吃肥肉，更怪的是生病的小孩不能喝牛奶。阿峰住院二十多天，天天不是瘦肉湯就瘦肉粥，吃得他叫苦不迭，形容自己“嘴巴都澀了！”

　　營養(yǎng)師點(diǎn)評：

　　文中提到的諸多飲食禁忌如“青菜寒涼要少吃”、“感冒不能吃雞”等都是無科學(xué)根據(jù)的?；疾『髾C(jī)體的抵抗力下降，疾病、精神心理因素等的影響導(dǎo)致食欲下降，進(jìn)食量減少，這時必須及時補(bǔ)充充足的各種營養(yǎng)，才能有利于疾病的好轉(zhuǎn)和體質(zhì)的恢復(fù)。如果飲食受到諸多的限制，飲食單調(diào)乏味，則病人的食欲更受抑制，進(jìn)食量會更少，營養(yǎng)的攝入不足生理和康復(fù)所需，而且不均衡，若臨床無相應(yīng)的營養(yǎng)支持，病人的營養(yǎng)狀況會越來越差，延長了病程，甚至誘發(fā)并發(fā)癥。

　　營養(yǎng)的補(bǔ)充須均衡而突出重點(diǎn)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素是所有疾病都需要補(bǔ)充足夠，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)提供組織修復(fù)、免疫物質(zhì)生成、血紅蛋白制造、合成各種酶等的物質(zhì)基礎(chǔ)，而 B 族維生素是營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收、代謝的調(diào)節(jié)物質(zhì)。所有的動物性食品均含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、豬牛肉、雞肉、兔肉、魚肉等，生病后都要相應(yīng)多進(jìn)食。烹調(diào)方法要清淡易消化，如可用蒸、煮、燉。一些高脂肪的肉類如鴨、鵝、肥肉等不易消化，應(yīng)避免。

　　新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素 C 、礦物元素和膳食纖維，適當(dāng)進(jìn)食可促進(jìn)疾病康復(fù)，其中膳食纖維對活動量少的住院病人更是必需的，可促進(jìn)腸道的蠕動和維持腸道功能的完整。一般的常見蔬菜水果如白菜、菜心、西紅柿、青瓜、生菜、菠菜、蘋果、梨、橙、西瓜、葡萄等都可以吃，并不存在某些蔬果是寒涼、濕熱而不能吃的道理。但要注意進(jìn)食的量，每天蔬菜 300 ～ 400 克、水果 100 ～ 200 克為宜。

　　眼睛生病不能吃魚

　　林先生到眼科病房去探望童年好友的父親，他剛剛動完眼科手術(shù)，見林先生來了就拉著問起來：“你來得正好，按我們鄉(xiāng)下的老規(guī)矩，眼睛生病不能吃魚，怎么眼科醫(yī)院的病人菜譜中還有魚？”林先生笑著告訴他：“菜譜中有魚就是說醫(yī)生允許你吃魚！”他半信半疑，當(dāng)晚點(diǎn)了一份魚。第二天林先生又去看他，只見他捂著眼睛，咧著嘴巴喊疼：“我都說了眼病不能吃魚，一吃就痛起來，這次可真是‘沉痛的教訓(xùn)'?。　睂@次巧合，讓從來不信鄉(xiāng)下規(guī)矩的林先生也想不出更好的理由說服他。或許，鄉(xiāng)下人的忌口習(xí)慣就是這樣形成的。

　　營養(yǎng)師點(diǎn)評：

　　文中提到某處鄉(xiāng)下的規(guī)矩“眼睛生病不能吃魚”亦是毫無科學(xué)依據(jù)的。眼病有多種，但是并未發(fā)現(xiàn)魚與眼病有任何的聯(lián)系。至于文中那位眼科病人吃魚后眼睛疼痛的問題，推測可能是其心理作用，或是有炎癥，或其他的原因，與吃魚無直接的關(guān)系。魚類所含營養(yǎng)成分與其他動物性食物無明顯差異，蛋白質(zhì)含量豐富而脂肪較低，且其肌纖維細(xì)嫩，易消化吸收，對于眼部疾病是良好的食品。

　　眼科的病人更需多選擇魚類、雞蛋、牛奶、豆腐等易消化的食品作為蛋白質(zhì)的來源，選擇細(xì)軟的蔬菜和水果，因?yàn)槿绻昧捉罆绊懷鄄總诘挠稀?/P>